BON AU GOÛT, BON POUR VOUS !

Un projet à encourager partout et qui laisse le choix à un individu d'avoir
une alternative plus saine lorsqu'il mange à l'extérieur de la maison.

Cliquez ici pour découvrir comment participer au projet ACTION HARMONIE SANTÉ
encourageant l'assiette Harmonie Santé en tant que RESTAURANT OU HÔTEL (100$ par année/milieu).

L'assiette Harmonie Santé est visuelle et alléchante, elle a comme OBJECTIF:

Augmenter l'accessibilité de manger sainement là où on le désire;
Encourager une bonne habitude alimentaire et reproduire cela à la maison;
Encourager davantage la consommation de légumes (1/2 de légumes);
Diminuer la consommation de gras chauffés et surtout des gras trans;
Diminuer la consommation de viande (1/4 assiette);
Diminuer la consommation de vinaigrette et de sauce;
Augmenter la consommation d'aliments riches en fibres ou à grains entiers;
Ajouter de la couleur et de la vitalité à nos menus;
Encourager chez les individus des habitudes saines;
Augmenter l'énergie et la vitalité des individus;
Encourager les aliments de chez nous et biologique si possible.


Les CUISINIERS DEVRONT RESPECTER quelques principes simples :
Si le client a décidé de recevoir le choix dans une vraie assiette santé
Le cuisinier du restaurant partenaire au Projet préventif "Action Harmonie Santé" devra:
 

Ajouter la moitié de l'assiette de légumes;
Diminuer la consommation de frites;
Mettre du pain à grains entiers au lieu du blanc au repas;
Mettre le gras à part dans l'assiette (vinaigrette, mayonnaise);
Respecter la quantité de sauce à un maximum de 30 ml ( 2 c. à table) par repas;
Diminuer la consommation de fritures;
Utiliser des huiles monoinsaturés (olive, arachides, canola ou autres) lors de fritures;
Changer régulièrement les huiles à fritures, au minimum 1 fois par semaine;

1ER EXEMPLE: En suggérant UN MENU DU JOUR OU UN REPAS COMPLET:
une soupe comme entrée ou une salade accompagné du mets principal servi selon le principe et
l'image de l'assiette Harmonie Santé et servie avec un dessert fruité ou laitier ou un
dessert gâterie (1/2 d'une  portion).

Le repas rencontrera ces critères moyens répondant à de saines habitudes alimentaires.

Rassasiants et nutritifs;
Moins de gras trans possible;
Repas variant entre 500 et 800 calories;
Minimum de 15 g de protéines par repas;
Bonne source de fibres (4 g et plus);
Environ 100 g de glucides par repas;
Environ 30 g de gras par repas;
Vinaigrette légère est servie dans un contenant à part autant que possible;
Élaborés avec les nutritionnistes/diététistes;
Bonne portion de fruits et légumes par repas;
Rapport équilibré de protéines, glucides, lipides  tel que recommandé par les nutritionnistes


Tous les repas sont affichés dans le portail Harmonie Santé décrivant la valeur nutritive en lien avec les besoins nutritionnels personnalisés.

 

2E EXEMPLE: Un client commande un club sandwich.
 
Le cuisinier ne change pas sa recette mais apportera ceci comme modifications santé:
 

Mettre dans l'assiette la moitié de légumes;
Remplacer le pain blanc du club par du pain à grains entiers;
Mettre la mayonnaise à part;
Ne pas mettre de frites car le pain fait le 1/4 de l'assiette en céréales ou si frites un maximum de 15 frites;
 

3E EXEMPLE: Un client commande un pain de viande au menu du jour
 
Le cuisinier ne change pas sa recette mais apportera ceci comme modifications santé:
 
Mettre dans l'assiette la moitié de légumes;
Remplacer le pain blanc du club par du pain à grains entiers;
Mettre un maximum 30 ml (2 c. à table) de sauce par portion;
Mettre une pomme de terre au four ou pilées;
Respecter la portion de viande à 1/4 de l'assiette.
 

4E EXEMPLE: Un client commande une salade cesar
 

Le cuisinier ne change pas sa recette mais apportera ceci comme modifications santé:
Mettre la vinaigrette à part (maximum 30 ml/2 c. à table). 

Cliquez ici pour découvrir comment participer au projet ACTION HARMONIE SANTÉ
encourageant l'assiette Harmonie Santé en tant que RESTAURANT OU HÔTEL.

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VOICI LES PROJETS ATTACHÉS À CETTE
ASSIETTE HARMONIE SANTÉ