Messagerie Groupe Harmonie Santé
24 janvier 2006
Existant depuis 2001.
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Bonjour à vous tous,

En ce début d'année 2006, je vous transmet notre première messagerie.

J'en profite pour vous souhaiter une heureuse année 2006. Je vous souhaite surtout la santé. Quand l'appétit va, tout va !!!

N'hésitez pas à me partager vos besoins, vos offres diverses, vos réalisations. C'est toujours un plaisir de vous transmettre toutes ces informations.

VOICI UN RÉSUMÉ DE CETTE MESSAGERIE:

 

Inscrivez-vous à nos 6 formations annuelles, voici le détail de nos 3 prochaines formations: 106.1 Relations d'aide et études de cas: VOUS AVEZ JUSQU'À LUNDI POUR VOUS INSCRIRE À NOTRE PREMIÈRE FORMATION sur la relation d'aide Dr Denis Houde, psychologue et Catherine Bourassa, diététiste Pour vous inscrire, cliquez ici 106.2 Dimanche 19 mars 2006 à Drummondville, Hotel Le Dauphin Supplémenter au besoin, comment bien le faire ? Formation avec Hélène Baribeau, Dt.P. Msc.Pour vous inscrire, cliquez ici 106.3 Dimanche 28 mai 2006 à Montréal, Centre Buffet Antique Nourrisson (introduction des aliments solides),  Courbes de croissance / Allergies ou intolérances / Troubles de comportement chez l'enfant Chantal Beaudoin, Dt.P., Johanne Lizée, Dt.P. et Nathalie Béland, Dt.P. Pour vous inscrire, formation en construction, cliquez ici

Formation à ajouter dans votre agenda: Une conférence nationale intitulée Qu'est-ce qu'on mange? Pour une politique alimentaire canadienne / What's to Eat? Towards a Canadian Food Policy, se déroulera du 15 au 17 février 2006 à Montréal. Vous trouverez le programme et le formulaire d'inscription sur le site Internet suivant : www.misc-iecm.mcgill.ca/conf2006

RAPPEL: Nous avons encore des agendas, vous pouvez en commander jusqu'à écoulement des stocks,  cliquez ici

AUCUNE NOUVELLE offre d'emploi, Lac St-Jean et St-Jérôme, cliquez ici

Bulletin NutriNouvelles est maintenant fonctionnel, cliquez ici

BRAVO! Isabelle Galibois, Ph.D., Dt.P. Professeur titulaire Directrice du programme de baccalauréat en nutrition Département des sciences des aliments et de nutrition Université Laval Pour cette nouvelle parution. Un livre pour les diabétiques type 1, cliquez ici pour plus de détails

Des nouvelles du Dr Boisvert (2 nouvelles parutions),  cliquez ici

Marise 

Marise Charron, Nutr., Dt.P. R.D.
Nutritionniste-diététiste
Groupe Harmonie Santé

info@harmoniesante.com
 

VISITEZ NOTRE SITE HARMONIE SANTÉ
www.harmoniesante.com
1 877 HARMONIE  OU  514-9907128

SVP ne répondez pas à ce courriel mais nous écrire directement info@harmoniesante.com
 

Le Centre Maria-Chapdelaine à Dolbeau-Mistassini au Lac-St-Jean est à la  recherche d'une nutritionniste pour  remplacement d'une durée indéterminée, et ceci dans les plus brefs délais.

Pour toute information, veuillez  communiquer avec la personne ci-bas

et/ou lui écrire aux adresses suivantes :

maltais_nathalie@hotmail.com


Nathalie Maltais nutritionniste
Centre Maria-Chapdelaine
2000 bd sacré-coeur
Dolbeau-Mistassini
G8L 2R5
418-276-1234 poste 3108

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Bonjour, je cherche une diététiste pour me remplacer durant mon congé de
maternité. Celui-ci débute en janvier 2006 et se termine en décembre 2006.

Belle opportunité pour les débutante en pratique privée de ce bâtir une clientèle.
Mon bureau est à Prévost (à 5 minutes de St-Jérôme). Une publicité est

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Contacter Linda Lanthier,

Nutritionniste-Diétitiste
Tél.: (450) 512-3698

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La chaire de recherche Merck Frosst/IRSC sur l'obésité vous présente son bulletin d'information sur l'obésité, la référence des nouvelles d'actualité sur l'obésité:

Épidemiologie
Que vient faire le poids dans le risque suicidaire ?

Etiologie
Trop penser mauvais pour la ligne !
Pas tous égaux devant la diète
Les sels biliaires, nouvelle clé contre l'obésité

Complications
Apnée du sommeil : signe précurseur d'un AVC?

Traitement
Le juste milieu dans votre assiette (The Zone)

Enfants
Une journée pour dépister les enfants trop gros

Activité Physique
Le Québécois des villes est plus actif

Société-Industrie-Marketing
Fruits et légumes, un luxe pour la santé ?
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Nouvelles en bref
Pour vous abonner à la liste OBESITE-ACTUALITE:
  http://listes.ulaval.ca/cgi-bin/wa?SUBED1=obesite-actualites&A=1
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Congrès
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EPIDEMIOLOGIE: Que vient faire le poids dans le risque suicidaire ?
Jim.fr 04 janvier 2006

Les facteurs qui conduisent au suicide sont à la fois nombreux et variés, souvent associés et intriqués, au point que l’identification du primum movens est à l’évidence une gageure. Que vient faire ici le poids corporel ou son équivalent plus approprié, l’index de masse corporelle (IMC) ? On peut se poser la question, à la lueur des résultats d’une vaste étude de cohorte prospective réalisée en Suède dans laquelle ont été inclus 1 299 177 jeunes conscrits dont l’IMC a été mesuré au moment de la conscription, à l’âge de 18-19 ans, entre 1968 et 1999.

Au terme d’un suivi qui a atteint dans certains cas 31 ans, une association inverse étroite a été mise en évidence entre IMC et suicide. Ainsi, pour chaque augmentation de l’IMC de 5 kg/m2, le risque suicidaire diminue de 15 % (IC 95 %, 9-21). L’association reste inchangée, une fois que les sujets atteints de troubles mentaux à l’état basal sont exclus de l’analyse. Elle existe dès les 5 premières années du suivi, le risque relatif (RR) correspondant étant en effet de 0,84, et elle subsiste quand le suivi dépasse les 10 ans, le RR étant alors de 0,87, toujours par rapport à une augmentation de l’IMC de 5 kg/m2.

Une perte de poids rapide à l’occasion d’une maladie mentale ne saurait donc expliquer la force de l’association qui s’inscrit dans la durée, sans être pour autant une relation causale.
Tout prête à penser que les autres facteurs associés aux variations pondérales sont aussi ceux qui entrent en ligne de compte dans la prédisposition au suicide ou dans le passage à l’acte, selon des mécanismes complexes qui restent à déterminer. L’arbre qui cache la forêt n’est pas loin, l’IMC ou le poids étant le révélateur de troubles du comportement alimentaire qui sont eux-mêmes un indicateur des pulsions suicidaires dans un schéma quelque peu réducteur.

Magnusson PK et coll. : “Association of body mass index with suicide mortality : a prospective cohort study of more than one million men.” Am J Epidemiol 2006; 163: 1-8.
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ETIOLOGIE: Trop penser mauvais pour la ligne !
Le Soleil samedi 7 janvier 2006, p. D1Gaudreau, Valérie

Adeptes du turlupinage de neurones, attention à votre ligne ! Trop penser peut faire... engraisser.
C'est en tout cas le constat, étonnant, auquel est arrivé le chercheur Angelo Tremblay, professeur de kinésiologie et titulaire de la chaire de recherche du Canada en activité physique, nutrition et bilan énergétique à l'Université Laval.
Selon son étude, les personnes se livrant à un effort intellectuel soutenu ont tendance à se gaver beaucoup plus pour compenser la perte d'énergie. Pourtant, travailler fort du coco ne fait pas perdre plus de calories que de ne rien faire du tout.

"Je suis parti de moi-même, explique d'entrée de jeu le Dr Angelo Tremblay en entrevue dans son bureau du PEPS lorsque questionné sur l'origine de sa recherche. Chaque fois que je terminais un travail devant l'ordinateur, je sentais le désir de manger." Se basant donc sur son "feeling personnel" M. Tremblay s'est pris lui-même comme tout premier cobaye et a constaté que le phénomène était assez intéressant pour pousser plus loin l'étude du phénomène.

Accompagné d'un étudiant au doctorat en kinésiologie, Jean-Philippe Chaput, il a donc rassemblé deux groupes de sujets. Pendant qu'un groupe devait lire un texte scientifique et en rédiger un résumé à l'ordinateur, l'autre moitié se la coulait douce, en lisant ou en ne faisant strictement rien. Tout ce beau monde était par la suite invité à se délecter d'un milkshake jusqu'à satiété. Résultat : les sujets qui avaient fourni un effort mental n'ont pas dépensé plus d'énergie mais ont en revanche consommé en moyenne 229 kilocalories supplémentaires.

Glucose
On pourrait bien sûr avancer l'explication purement psychologique de la "récompense" pour le travail accompli. Après des heures devant l'ordi, on peut après tout s'accorder une petite collation... Mais pour Angelo Tremblay, le phénomène de compensation calorique va plus loin. "Ce ne serait pas qu'une question d'impression de faim, mais d'une manière de brûler nos réserves qui créé une instabilité du glucose. On a observé un pic vers le bas."

En somme, le travail intellectuel créerait un dérèglement par rapport au travail physique où la dépense réelle d'énergie est proportionnelle à la consommation de nourriture.

Cette découverte est apparue assez concluante pour que le chercheur ait envie de la pousser plus loin. Désarmante de simplicité, l'étude qui n'a nécessité aucun fonds particulier - "on l'a fait avec l'argent de poche du labo", illustre le Dr Tremblay - ouvre des pistes vers l'étude du mécanisme qui crée ce dérèglement énergétique.

Pour Angelo Tremblay, cette découverte pourrait constituer une réponse de plus à la grande question sur laquelle porte l'essentiel de ses recherches : expliquer la montée de l'obésité dans nos sociétés modernes. "On est rapidement passé de la charrue à l'ordinateur", illustre le chercheur.

Selon lui, le corps serait mal adapté à une prépondérance du travail du cerveau sur le travail de tous les muscles. "Ça met en évidence le fait que le travail de l'esprit augmente le besoin de travail physique", résume Angelo Tremblay. Un conseil pour contrer le phénomène, donc ? Le chercheur ne suggère pas d'arrêter de penser, mais plutôt... de continuer à bouger !
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ETIOLOGIE: Pas tous égaux devant la diète
Une partie de la population génétiquement incapable de répondre aux régimes
Le Soleil  samedi 7 janvier 2006, p. D2 Caouette, Marie

Une partie de la population n'est génétiquement pas outillée pour répondre aux diètes alimentaires aussi facilement que la majorité des gens. Les 10 % de personnes porteuses d'une mutation dans le gène PPAR-alpha répondent en effet moins bien à une diète faible en gras saturés. La quantité de lipides dans leur sang varie significativement moins que ce qui se passe chez les porteurs du gène normal, même si l'on modifie leur régime alimentaire de façon similaire.

Cette variabilité entre les individus, introduite par le gène muté, confirme que tous ne sont pas égaux devant les diètes et que les recommandations nutritionnelles ne peuvent pas être les mêmes pour tous, conclut la chercheuse Marie-Claude Vohl, attachée à l'unité de recherche sur les maladies lipidiques du Centre de recherche du CHUL. "Ce ne sont pas des gens qui trichent ou qui sont de mauvaise volonté. Une diète peut être bonne pour la majorité mais un certain pourcentage de la population y répond moins."

Il faudra donc faire plus pour améliorer le profil lipidique de ce sous-groupe. Devra-t-on recourir à une diète particulière ou à des médicaments pour améliorer leur condition ? C'est encore du domaine de l'inconnu, selon Mme Vohl. La percée est significative car, c'est bien connu, l'excès de lipides dans le sang est un facteur de risque important pour les maladies cardio-vasculaires.

La chercheuse traque PPAR-alpha depuis maintenant six ans. Cela a commencé lors de ses études post-doctorales à McGill. Toutes les mutations génétiques n'ont pas nécessairement un effet néfaste, précise-t-elle d'emblée en entrevue ; certaines sont responsables, par exemple, d'une longévité accrue. Mais les porteurs de la mutation du gène PPAR-alpha, moins chanceux, se caractérisent par un profil lipidique détérioré.

En 2005, l'équipe du Dr Vohl publiait les résultats d'une étude-intervention nutritionnelle sur 20 hommes, qui confirme ses travaux précédents à l'effet que ce gène muté nuit à la réponse des niveaux de lipides sanguins lors d'une modification de la diète. La quantité de gras dans leur sang "bouge" peu, quelle que soit la diète.

Durant la première moitié d'une étude qui a duré huit semaines, les sujets ont ajouté quotidiennement deux cuillères à table de beurre sur leurs rôties ou sur les légumes cuits. L'objectif était d'augmenter leur consommation de gras saturés pour faire augmenter l'importance des mauvais gras dans leur diète.

Dans la deuxième phase, continue Mme Vohl, ils remplaçaient les deux cuillères à soupe de beurre par un bon gras, l'huile de tournesol, qu'ils pouvaient utiliser dans la cuisson, dans les vinaigrettes ou prendre carrément à la cuillère ! Quand on a mesuré la quantité de lipides sanguins, à la fin de chaque étape, les porteurs du gène muté répondaient moins que les autres au changement de régime.

Menée en collaboration avec l'Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels, cette recherche validait une étude réalisée en 2004, qui indiquait que les porteurs de PPAR-alpha sont moins sensibles aux diètes alimentaires.

Mme Vohl a identifié, en 2000, la présence de la mutation génétique PPAR-alpha dans la population québécoise. Les porteurs sont en nombre aussi important au Québec qu'ailleurs dans le monde. PPAR-alpha n'est toutefois qu'un parmi des dizaines de gènes qui influencent le profil lipidique des porteurs et le risque de maladie cardio- vasculaire, précise la chercheuse. La recherche n'est pas aussi avancée dans la démonstration du phénomène pour la vingtaine d'autres gènes qui sont aussi à l'étude. La nutrigénomique, indique-t-elle, est une science émergente qui avance moins vite que la pharmacogénomique parce que l'alimentation est un phénomène beaucoup plus complexe à étudier qu'un médicament.

Pour sa part, Marie-Claude Vohl veut compléter la boucle sur "son" gène muté et s'attaquer à la prochaine étape, c'est-à-dire à la compréhension du mécanisme moléculaire derrière cette interaction entre PPAR-alpha et les aliments. "Je veux faire le tour complet avec ce gène."

Fiche technique
Découverte : les effets de la mutation génétique PPAR-alpha sur la réponse à une variation des proportions de matières grasses dans une diète

- Chercheurs : Marie-Claude Vohl, professeure agrégée ; coinvestigateurs : les Dr Louis Pérusse, du département de médecine sociale et préventive, et la Dre Simone Lemieux, professeure au département des sciences des aliments et de nutrition de l'Université Laval

- Unité : Centre de recherche sur les maladies lipidiques en collaboration avec l'Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF)
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ETIOLOGIE: Les sels biliaires, nouvelle clé contre l'obésité
Le Figaro
Catherine Petitnicolas explique que « selon ces chercheurs, l'ajout d'acide biliaire à une alimentation très riche en graisses est capable de prévenir l'obésité, du moins chez la souris, et ce sans risque pour leur santé ».
La journaliste se penche ainsi sur des travaux publiés dans Nature par l'équipe du Pr Johan Auwerx (Institut de génétique et de biologie moléculaire et cellulaire, également à l'Inserm et au CNRS) de Strasbourg avec des équipes de la Harvard Medical School de Boston et des équipes japonaises de Tokyo, au Japon.

La journaliste précise que selon ces travaux, « les acides biliaires facilitent la transformation de l'hormone thyroïdienne inactive en forme active, au niveau de deux tissus, le muscle et la graisse brune. Ils augmentent ainsi le taux d'hormone thyroïdienne active à ce niveau, expliquant ainsi le phénomène de protection contre les effets d'une alimentation hyperlipidique ».
La journaliste retient qu’« il est permis d’espérer » qu’on « pourra à l'avenir disposer de composés synthétiques proches de ces produits naturels ». Nature. 2006 Jan 8;

  Bile acids induce energy expenditure by promoting intracellular thyroid hormone activation.

Watanabe M, Houten SM, Mataki C, Christoffolete MA, Kim BW, Sato H, Messaddeq N, Harney JW, Ezaki O, Kodama T, Schoonjans K, Bianco AC, Auwerx J.

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COMPLICATIONS: Apnée du sommeil : signe précurseur d'un AVC ?

23 décembre 2005 - L'importance de traiter l'apnée du sommeil prend une nouvelle dimension : ce trouble nocturne quadruplerait le risque de souffrir d'un accident vasculaire cérébral (AVC)¹.C'est la première fois qu'on établit l'existence d'une forte relation entre l'apnée du sommeil et le risque d'AVC, selon les chercheurs canadiens et américains qui ont fait cette découverte. Ils soutiennent aussi que les personnes qui subissent 20 épisodes ou plus d'apnée par heure de sommeil courent un risque élevé de subir un AVC dans les quatre années subséquentes.

Fréquente chez les ronfleurs, l'apnée du sommeil provoque une suspension de la respiration de 10 à 30 secondes, et parfois plus. Le dormeur peut se réveiller des centaines de fois dans une même nuit, entraînant une grande fatigue.

Selon l'un des chercheurs, deux phénomènes expliqueraient la nature du lien entre l'apnée du sommeil et le risque d'AVC. D'une part, l'interruption régulière de la respiration prive momentanément le cerveau d'oxygène et provoquerait des augmentations subites de la tension artérielle et du rythme cardiaque.

D'autre part, le sang deviendrait plus fluide au cours d'un sommeil normal, réduisant ainsi les risques de formation de caillots. Or, il n'en est rien pour les personnes souffrant d'apnée du sommeil. Chaque réveil brutal est en effet accompagné d'une dose d'adrénaline, qui accentuerait la coagulation du sang et, par conséquent, le risque d'AVC.

Selon l'Association pulmonaire canadienne², 4 % des hommes et 2 % des femmes souffrent de l'apnée du sommeil.

 Martin LaSalle - PasseportSanté.net
D'après Reuters et The Globe and Mail.
 
1. Arzt M, Young T, Finn L, Skatrud JB, Bradley TD, Association of Sleep-disordered Breathing and the Occurrence of Stroke, American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine, 1^er décembre 2005, vol. 172, no 11, 1447-51.
2. Pour en savoir plus, visitez le site de l'Association pulmonaire canadienne au http://www.poumon.ca [site consulté le 22 décembre 2005].
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DIETE: Le juste milieu dans votre assiette (The Zone)

Pour une femme modérément active, les besoins en macronutriments sont répartis comme suit :

• Trois portions de protéines, trois de glucides et trois de lipides à chaque repas ;
• Une portion de protéines, une de glucides et une de lipides en collation d'après-midi, et la même chose en collation de soirée.

Le régime insiste sur le choix de bons gras (monoinsaturés et polyinsaturés, dont les oméga-3), de bons glucides (à index glycémique bas) et de bonnes sources de protéines (faibles en matières grasses). Cette exigence force à limiter les aliments suivants : viandes grasses, charcuteries, oeuf entier, fromage à pâte dure, pomme de terre, betterave, carotte, courge, maïs, banane, fruits séchés, jus de fruits, produits céréaliers, sucres, desserts, grignotines, condiments, beurre et crème.


Avec patience et bonne volonté, le régime peut être suivi sans problème à la maison. Mais, les choses se compliquent chez des amis ou au restaurant. Imaginez laisser de côté la moitié de votre morceau de poisson et les trois-quarts de votre pomme de terre, mais demander 60 % plus de brocoli... En plus, il faut apporter son livre avec soi pour mesurer les portions jusqu'à ce qu'on les connaisse par coeur.

Perte de poids
Le régime peut provoquer une perte de poids certaine puisqu'il crée pour chaque individu un déficit calorique. L'apport en protéines étant relativement élevé, la perte de poids devrait se faire sainement pourvu que l'on soit capable de suivre à la lettre les recommandations. Pour ce qui est du maintien du poids à long terme, aucune étude n'a été réalisée à ce sujet.

Attention

• De nombreux aliments très savoureux ne peuvent être consommés qu'en petite quantité, ce qui peut générer de la frustration et faire basculer dans une crise d'excès difficile à contrôler.
• Une alimentation trop faible en produits céréaliers pourrait, à long terme, amener un déficit en vitamines B1, B2, B3, B9, ainsi qu'en minéraux tels que le magnésium et le phosphore.
• Peut provoquer des hypoglycémies par manque de glucides si l'on ne prend pas les collations indiquées.
• À long terme, peut provoquer de la fatigue, de l'irritabilité et de l'anxiété en raison du faible apport en glucides.
• Les personnes qui s'entraînent régulièrement ou qui pratiquent des activités d'endurance (ski de fond, randonnée en montagne, etc.) pourraient connaître une baisse de performance en raison d'une faible consommation de glucides.
• L'apport élevé en protéines peut, à long terme, affecter le bon fonctionnement des reins, en particulier chez les personnes diabétiques.

Pour en savoir plus
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ENFANTS: Une journée pour dépister les enfants trop gros.
La Croix vendredi 6 janvier 2006, p. 20

Pour la deuxième année consécutive, une association de pédiatres organise dans plus de 80 villes de France une journée nationale de dépistage de l'obésité infantile. L'opération, intitulée « Parce qu'au début, ça ne se voit pas », veut mettre l'accent sur la prévention. En effet, la première journée, organisée l'an dernier, a montré que la prise de conscience du problème était souvent trop tardive. Aujourd'hui en France, un enfant sur six est en surpoids, soit deux fois plus qu'il y a dix ans. Or 95 % de ces enfants n'ont aucune courbe de corpulence sur leur carnet de santé. La pédagogie nutritionnelle et médicale sera donc au coeur de la manifestation de cette année. Liste des villes participantes sur www.afpa.org .

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ACTIVITE PHYSIQUE: Le Québécois des villes est plus actif
Le Soleil dimanche 8 janvier 2006, p. A11  Ricard-Châtelain, Baptiste

Le Québécois des villes est plus actif que son cousin des campagnes, tant dans ses passe-temps que ses déplacements, selon une étude de l'Institut national de santé publique. Côté loisirs, les chercheurs avaient remarqué depuis un moment que l'urbain se démène plus physiquement, note Bertrand Nolin, kinésiologue. Restait à savoir s'il en était de même côté transports.

Oui ! En ville, on marche plus et on roule plus à vélo pour se rendre au travail, à la pharmacie, au dépanneur. Dans les grandes cités comme Québec et Montréal, une différence très nette existe même entre les quartiers centraux et les banlieues : "À l'intérieur de la ville, lorsque la densité de population diminue, l'utilisation de la marche comme moyen de transport diminue."

Dans la capitale, environ 40 % des banlieusards marchent au moins une heure par semaine pour "se transporter". Le taux grimpe à près de 60 % au coeur de la ville. Le rapport est mimétique dans la métropole.

Même constat avec la bicyclette. "On utilise plus le vélo en ville qu'en campagne", observe M. Nolin. Mais, tous lieux de résidence confondus, les vélos sont peu populaires. Au centre-ville de Québec et de Montréal, environ 8 % des résidants pédalent au moins une heure par semaine. Le taux tombe à 3 % dans les villages. Sauf chez les adolescents, qui roulent beaucoup plus en régions : "Ça se comprend. Si j'habitais sur Sainte-Catherine ou Sherbrooke à Montréal, je n'aimerais pas trop que mon jeune aille jouer en vélo dans le trafic."

Bertrand Nolin perçoit dans ces résultats un argumentaire solide pour la lutte contre l'étalement urbain et pour la promotion de l'exercice de transport. C'est facile, accessible et il ne faut pas s'inscrire dans un centre spécialisé pour s'y adonner, plaide-t-il. "Dans les pays industrialisés, l'activité physique reliée aux loisirs et aux moyens de transport, pour beaucoup de personnes, ça devient la source principale d'activité physique", ajoute-t-il. Le boulot a certes déjà été fort réclamant. "Mais on voit bien que les exigences physiques reliées au travail ont beaucoup diminué."

Transport actif
"La priorité, ce n'est pas juste le transport en commun, c'est aussi le transport actif", enchaîne le coordonnateur des activités éducatives de la Chaire de recherche sur l'obésité de l'Université Laval, Paul Boisvert. Les villes ne prêteraient pas assez attention aux marcheurs et aux cyclistes. "Il y a du chemin à faire. Au niveau du tissu urbain, c'est dangereux, c'est à tes risques et périls."
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MARKETING-ECONOMIE: Fruits et légumes, un luxe pour la santé ?
Le Soir  SCIENCES SANTE, vendredi 6 janvier 2006, p. 17  NICOLAS GUGGENBÜHL

Manger plus de fruits et de légumes pourrait certainement figurer parmi les bonnes résolutions pour 2006, tant dans le cadre de la lutte contre l'obésité que de la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et de cancers. Mais il existe un obstacle majeur : le prix !

Les fruits et légumes étant peu caloriques, ils représentent une source d'énergie particulièrement coûteuse, alors que les aliments gras et/ou sucrés sont de l'énergie à bon marché. Le prix de la calorie des légumes frais est 4 à 5 fois plus élevé que celui des biscuits, chips ou boissons sucrées. Cette différence explique que, lorsque le budget alimentaire est serré, les sources de calories bon marché sont choisies en priorité.

Le fait que la dépense liée aux fruits et légumes ne soit pas « rentable » d'un point de vue énergétique ne veut pas dire qu'elle n'en vaut pas la peine. C'est la démonstration que vient d'effectuer Adam Drewnosky (Université de Washington), avec une équipe de scientifiques français, qui a développé un système permettant de comparer l'intérêt nutritionnel de différents aliments, en fonction de leur apport énergétique ainsi que de leur prix.

Ces chercheurs ont pris en compte une liste de seize nutriments importants (vitamines, minéraux et fibres) pour calculer un score en fonction de la contribution moyenne des denrées aux apports nutritionnels recommandés. Le travail a été effectué pour 637 aliments, dont 126 végétaux. Ils montrent ainsi que, pour un nombre égal de calories, le score nutritionnel de la catégorie « fruits et légumes » est environ cinq fois plus élevé que celui des autres aliments. Même lorsqu'ils tiennent compte du prix, ce score reste légèrement plus élevé pour les fruits et légumes.

Leur démonstration prouve que, si les fruits et légumes sont effectivement des calories plutôt chères, les nutriments qu'ils apportent, eux, ne le sont pas. Sans compter que de nombreux antioxydants et autres composés intéressants et propres aux fruits et légumes n'ont pas été pris en compte dans cette comparaison.

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Formation Continue
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Nouveautés   http://www.obesite.chaire.ulaval.ca/nouveautes.html
Pour en savoir davantage sur l'étiologie, la prévalence, les complications, le traitement et la prévention de l'obésité, veuillez consulter le site internet de la Chaire de recherche sur l'obésité   http://www.obesite.chaire.ulaval .ca
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Congrès à venir
Qu’est-ce qu’on mange? Pour une politique alimentaire canadienne
Du 15 au 17 février 2006, Hôtel Omni Mont-Royal The 11th annual conference of the McGill Institute for the Study of Canada focuses on the theme of What Are We Eating? Towards a Canadian Food Policy Omnni Mont-Royal Hotel WEB SITE:link
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Station de visioconférence de 150 personnes sera réservée sur le campus,(A CONFIRMER SOUS PEU) vendredi le 24 février 2006, pour la diffusion de la conférence "Un poids santé à la ménopause: un défi de taille". Coût 25$ http://www.cnfs.ca/uottawa/pdf/PROMO.pdf (A CONFIRMER)
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Pour vous désabonner ou abonner quelqu'un sur la liste obesite-actualites:
http://listes.ulaval.ca/cgi-bin/wa?SUBED1=obesite-actualites&A=1
 

2E PARTUTION

La chaire de recherche Merck Frosst/IRSC sur l'obésité vous présente son bulletin d'information sur l'obésité, la référence des nouvelles d'actualité sur l'obésité:

Etiologie-Épidemiologie
Le poids des Québécois de 1987 à 2003
Lipides et lipoprotéines plasmatiques : baisse significative au cours des 40 dernières années

Traitement
La chirurgie bariatrique est réalisable au prix d’une mortalité péri-opératoire relativement faible sauf chez le sujet âgé

Enfants
La télé mène à des choix alimentaires douteux
Risque d'obésité accru dans les quartiers dangereux

Prévention
Obésité de l’enfant : « Le grand défi de la prévention »

Nutrition-Régimes
Diète sur mesure pour les hypertendus

Activité Physique
Les Américains, adeptes du sport sur canapé ou sur les gradins

Société-Environnement-Industrie-Marketing

Publication
 

Le poids des Québécois de 1987 à 2003
Lyne Mongeau - Nathalie Audet - Jacinthe Aubin - Rosanna Baraldi
Éditeur(s) : Institut national de santé publique du Québec, 2005, 21 pages + annexes.
No INSPQ : 420  ISBN : 2-550-45374-3
Sujet(s) : Habitudes de vie - Activité physique, Habitudes de vie - Alimentation, Surveillance
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Ce document vise à dresser un portrait fidèle du poids des Québécois dans le but d’informer le mieux possible les divers intervenants et de favoriser l’utilisation des mêmes données de prévalence pour qualifier et suivre la situation du poids au Québec. L’information présentée dans ce feuillet porte sur la fréquence de l’obésité et de l’embonpoint en fonction de diverses caractéristiques : le sexe, l’âge, le revenu, la scolarité et le lieu de résidence. L’analyse provient principalement des données de poids et de taille déclarées par les répondants eux-mêmes. Toutefois, des données obtenues à partir de mesures précises de la taille et du poids seront aussi présentées, fournissant une estimation plus fiable de la prévalence réelle des catégories de poids.

De plus, les données permettent d’apprécier les variations géographiques des taux d’obésité et d’embonpoint selon les régions du Québec et d’expliquer, le cas échéant, quels facteurs y sont associés. L’évolution de la prévalence de l’obésité et de l’embonpoint entre 1987 et 2003 ainsi que la situation du Québec comparativement aux autres provinces seront aussi examinées. Finalement, la situation québécoise est comparée à celle d’autres pays et des pistes explicatives sur les causes possibles du phénomène sont avancées.

Cette mise à jour épidémiologique sur le poids de la population fournit la connaissance de base sur l’ampleur du problème, connaissance essentielle pour amorcer la mise en œuvre d’un plan d’action québécois sur la problématique du poids.
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Nouvelles en bref
Pour vous abonner à la liste OBESITE-ACTUALITE:
  http://listes.ulaval.ca/cgi-bin/wa?SUBED1=obesite-actualites&A=1
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Site internet suggéré: Site www.0-5-30.com
0•5•30 COMBINAISON PRÉVENTION prévention suggère des moyens pratiques et des ressources afin de rendre nos milieux de vie (à la maison, au travail ou entre amis), favorables à la santé.
Pour des exemples d’actions concrètes à poser et pour en savoir plus, cliquez sur un des items suivants :

• 0 tabagisme
• 5 portions de fruits et légumes
• 30 minutes d’activités physiques

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Conseil pratique:Etiquettage nutritionnel http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/nutrition/index_f.html
Modèle standard du tableau de la valeur nutritive qui figurera sur la plupart des produits alimentaires. Il aura une apparence uniforme et sera donc plus facile à repérer et à utiliser.Grâce à une information nutritionnelle améliorée sur les étiquettes, les consommateurs pourront faire des choix éclairés quant aux aliments qu'ils achètent et mangent.
Congrès
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ETIOLOGIE: Contre l’obésité, un régime ne suffit pas
Science et Vie numéro 1059
C’est ce que remarque Science et Vie, qui indique que « des chercheurs américains viennent de montrer que les muscles des personnes obèses sont programmés pour stocker la graisse. Et que ce stockage continue même lors d’un régime ».
Science et Vie explique ainsi que « l’équipe de chercheurs dirigée par Deborah Muoio, de l’université Duke (Durham, Caroline du Nord), a montré qu’une enzyme, la SCD-1, qui empêche la combustion des graisses, est 3 fois plus abondante chez les personnes obèses que chez les autres ».
Le mensuel précise que d’après la chercheuse, « ce dérèglement génétique n’est pas seul responsable de l’obésité, […] mais il peut ouvrir la voie à de nouveaux traitements ».
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EPIDEMIOLOGIE: Lipides et lipoprotéines plasmatiques : baisse significative au cours des 40 dernières années
Jim.fr  27 décembre 2005

Les études épidémiologiques de grande envergure montrent que les taux plasmatiques de lipides et de protéines diminuent régulièrement dans la population générale sous l’effet des recommandations officielles et des pratiques qui en découlent. Les comportements changent peu à peu et même si la guerre contre le cholestérol, ennemi public numéro un parmi tant d’autres, n’est pas gagnée, il faut reconnaître que les progrès accomplis sont objectivement tangibles.

En témoignent les résultats de cinq enquêtes transversales réalisées aux Etats-Unis au sein de la population générale lors de 5 périodes : 1960-1962, 1971-1974, 1976-1980, 1988-1994, 1999-2002. Les paramètres biologiques suivants ont été systématiquement dosés dans le plasma : cholestérol total, LDL-cholestérol, HDL-cholestérol et trigycérides.

Entre 1998-1994 et 1999-2002, les taux de cholestérol total chez les adultes (> 20 ans) sont passés en moyenne de 2,06 g/l à 2,03 g/l (p=0,009). Ceux du LDL-C ont fait de même : de 1,29 g/l à 1,23 g/l. Chez les hommes âgés de plus de 60 ans et les femmes de plus de 50 ans, ces paramètres ont baissé de manière encore plus significative. La proportion d’adultes chez lesquels le cholestérol total était supérieur ou égal à 2,40 g/l est passée de 20 % en 1998-1994 à 17 % en 1999-2002 (p<0,001). En revanche, les taux de HDL-C sont restés stables entre ces deux périodes, alors que ceux des triglycérides ont augmenté (p=0,06).

La tendance observée entre 1960 et 1994 pour le cholestérol total et le LDL-C s’est poursuivie au cours des dix années suivantes, tout particulièrement chez les femmes âgées de 50 à 74 ans et les hommes de 60 à 74 ans. Les taux ont encore baissé dans la population générale au cours des dix dernières années et la proportion de sujets atteints d’une hypercholestérolémie > 2,40 g/l a chuté de 3 % en valeur absolue, ce qui constitue un succès réel. Le recours aux statines n’est pas étranger à ce dernier. L’élévation des triglycérides qui est très proche du seuil de signification statistique (p=0,06) peut être mise sur le compte de l’obésité dont la prévalence aux Etats-Unis a fortement augmenté au cours des dix dernières années.

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TRAITEMENT: La chirurgie bariatrique est réalisable au prix d’une mortalité péri-opératoire relativement faible sauf chez le sujet âgé
14 décembre 2005

Selon les expériences des uns et des autres, la chirurgie bariatrique est réalisable au prix d’une mortalité péri-opératoire relativement faible, comprise entre 0,5 % et 1,0 % selon les séries et le type d’intervention. Il semble que ces chiffres moyens quelque peu encourageants donnent une idée assez lointaine de la réalité clinique où le risque est à la fois plus élevé et corrélé au terrain ou encore à l’âge.

Ce sont là les enseignements d’une étude de cohorte rétrospective de grande envergure dans laquelle ont été inclus 16 155 malades (âge moyen, 47,7+/-11,3 ans ; 75,8 % de femmes) bénéficiaires du système Medicare, puisque l’action se déroule aux Etats-Unis. Dans tous les cas, il existait une obésité sévère justiciable d’une chirurgie bariatrique.

La mortalité à 30 jours, 90 jours et un an a été estimée respectivement à 2,0 %, 2,8 % et 4,6 % au sein de la cohorte entière. Les taux de mortalité précoce sont cependant plus élevés dans le sexe masculin, soit respectivement versus le sexe féminin, 3,7 % versus 1,5 % , 4,8 % vs 2,1 % et 7,5 % vs 3,7 % (p<0,001).
Les taux de mortalité sont également plus élevés chez le sujet âgé (> 65 ans, aux trois temps de l’étude, soit comparativement aux sujets plus jeunes (< 65 ans), respectivement 4,8 % vs 1,7 %, 6,9 % vs 2,3 % et 11,1 % vs 3,9 % ( p<0,001).
Après ajustement en fonction du sexe et de l’index de co-morbidité, le risque de décès, 90 jours après l’intervention est 5 fois plus élevé chez les sujets franchement âgés (> ou = 75 ans, n=136), versus les sujets âgés de 65 à 74 ans, n=1381), l’odds ratio (OR) étant en effet de 5,0. Il est aussi plus élevé (OR, 1,6), quand le chirurgien pratique un nombre insuffisant de ces interventions (< valeur médiane).

Cette étude de cohorte rétrospective suggère que la mortalité post-opératoire de la chirurgie bariatrique est plus élevée que le laissent entendre certaines séries publiées. Le risque est apparemment corrélé à l’âge et au sexe, et il est certain qu’après 65 ans, a fortiori 75 ans, il dépasse largement le 1 %. Les indications de telles procédures doivent à l’évidence être posées sélectivement, voire réfutées chez certains malades (trop) âgés, même en cas d’obésité massive.

Flum DR et coll. : “Early mortality among medicare beneficiaries undergoing bariatric surgical procedures.” JAMA 2005; 294: 1903-1908 19 oct
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ENFANTS:La télé mène à des choix alimentaires douteux

20 décembre 2005 - À la télévision, la majorité des publicités de produits alimentaires, destinées aux enfants, promeut presque exclusivement des choix douteux ou carrément malsains, d'après un rapport indépendant publié par l'Institute of Medicine¹. À tel point que ses auteurs recommandent au Congrès américain de légiférer afin de baliser cette pratique publicitaire.

Dans un document de 500 pages, les membres du groupe de travail analysent plus de 120 études portant sur les enfants et le marketing alimentaire. Selon eux, la publicité télévisuelle vantant les aliments et boissons pour les jeunes est « en contradiction avec les principes d'une saine alimentation et contribue à l'environnement global qui peut, à long terme, mettre la santé des enfants en péril ».

En fait, les études démontrent que les annonces publicitaires influencent grandement les préférences alimentaires des enfants de 2 à 11 ans et, par conséquent, les demandes qu'ils font auprès de leurs parents. Or, comme elle porte surtout sur des produits riches en calories et pauvres en nutriments, la publicité influencerait, à court terme, la consommation de tels produits au sein de ce groupe d'âge. Il y a moins de preuves scientifiques pour établir ce lien chez les 12 à 18 ans en raison du nombre restreint d'études qui ont ciblé les adolescents.

L'exposition à ces publicités télévisuelles jouerait un rôle déterminant dans les habitudes alimentaires qu'adopteraient les enfants au cours de leur vie, selon les auteurs. Les enfants de 2 à 11 ans y seraient particulièrement sensibles, « au moment où ils façonnent leurs goûts et leurs valeurs alimentaires, et où leur sens critique n'est pas encore construit », peut-on lire dans ce rapport. D'où leur engouement, pour ces aliments-camelote, plus tard à l'adolescence.

« Si la preuve scientifique ne permet pas de conclure à un lien de cause à effet, il existe une forte association statistique entre l'exposition à la publicité télé et la masse adipeuse chez ces deux groupes d'âge (2 à 11 ans et 12 à 18 ans) », précise le groupe de travail. Aux États-Unis, l'obésité infantile a plus que triplé au cours des quatre dernières décennies et touche désormais un enfant sur six.

Cette étude a été réalisée à la demande du Congrès américain et a reçu l'appui financier d'un organisme qui relève du ministère de la Santé des États-Unis.

Martin LaSalle - PasseportSanté.net
1. Food Marketing to Children and Youth: Threat or Opportunity? - Rapport publié le 6 décembre 2005 par l'Institute of Medicine of the National Academies. Le rapport est disponible, moyennant certains frais, à l'adresse suivante : http://www.iom.edu/report.asp?id=31330
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ENFANT: Risque d'obésité accru dans les quartiers dangereux
La Presse mardi 3 janvier 2006, p. A10  Perreault, Mathieu

Les enfants qui vivent dans des quartiers dangereux sont quatre fois plus susceptibles d'être obèses, selon une nouvelle étude américaine. Ce risque plus élevé n'est pas dû à la pauvreté, mais à l'inquiétude des parents, qui hésitent à envoyer leurs enfants jouer dehors.

" L'obésité n'est pas seulement influencée par l'alimentation ou la tendance à regarder la télévision ", explique Julie Lumeng, pédiatre à l'Université du Michigan à Ann Arbor, qui signe l'étude publiée aujourd'hui dans le Journal of the American Medical Association. " Des facteurs en apparence anodins jouent un rôle énorme. Par exemple, la perception que les parents ont de la sécurité dans leur quartier, qu'il s'agisse du taux de criminalité ou des dangers de la circulation automobile. "

Le Dr Lumeng a eu l'idée de son étude durant un séjour clinique à Boston. " Les parents d'enfants obèses m'expliquaient qu'ils avaient de la difficulté à faire de l'exercice, parce qu'il fallait aller en voiture dans des parcs et des installations sportives, dit-elle en entrevue téléphonique. Comme ils habitaient en ville, ils n'avaient pas accès à des parcs très jolis. Ça m'a d'autant plus frappée qu'ils habitaient dans des quartiers plutôt huppés. "

Les 770 familles de l'étude évaluaient elles-mêmes la dangerosité de leur quartier. Dans les quartiers les plus sûrs, seulement 4 % des enfants de 7 ans étaient obèses; dans les moins sûrs, 17 % l'étaient. L'obésité était définie comme un indice de masse corporelle supérieur à 95 % des enfants américains (95e percentile). Les quartiers étaient divisés en quatre groupes selon leur dangerosité.

Pour éliminer la possibilité que les quartiers les plus dangereux soient aussi les plus pauvres, la pédiatre a corrigé ses résultats en tenant compte du niveau d'éducation des familles, de leur origine ethnique et du statut marital de la mère. " Nous avons aussi vérifié le degré de cohésion des quartiers, si les familles connaissaient et fréquentaient leurs voisins, dit le Dr Lumeng. Il n'y a pas eu d'impact sur le risque d'obésité, qui était toujours quatre fois plus élevé. Ça signifie que même les enfants qui ont des amis qui habitent près de chez eux font moins d'exercice si leur quartier est dangereux. La participation aux activités parascolaires et l'historique psychiatrique de la mère a aussi été évaluée. Le risque était toujours plus élevé."

" Au niveau clinique, notre étude montre que les pédiatres doivent poser des questions sur le quartier où vivent les enfants obèses, dit le Dr Lumeng. Ça a une incidence directe sur le traitement. Parfois, il faudra faire des arrangements compliqués pour s'assurer que l'enfant fait de l'exercice d'une manière qui lui convient, qui ne soit pas trop contraignante. "

Le Dr Lumeng veut maintenant vérifier si les quartiers jugés dangereux le sont vraiment. " Depuis une dizaine d'années, le taux de criminalité diminue sans cesse aux États-Unis. Or, la population a l'impression qu'il augmente. Peut-être que les parents ont de mauvaises perceptions. Il faudra peut-être que le gouvernement corrige ces perceptions. Il est possible que les politiciens aient tendance à surestimer la criminalité à des fins électorales. "

La pédiatre veut aussi mettre sur pied un projet pilote d'intervention pour rendre un quartier d'une ville plus convivial pour les familles. " Dans le milieu de la santé, on parle beaucoup de l'impact de l'environnement urbain sur l'obésité. Le problème est moins aigu dans les quartiers où il y a beaucoup de parcs, où il y a un mélange résidentiel et commercial qui encourage les gens à faire leurs courses à pied, et où il y a des trottoirs de chaque côté de la rue. "
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ENFANT: Obésité de l’enfant : « Le grand défi de la prévention »
Paris Match numéro 2953
Paris Match consacre sa rubrique santé à l’obésité de l’enfant.
Le magazine interroge à ce propos le Dr Bernadette Oberkampf, pédiatre, et le Dr Gilles Scetbon, médecin du sport.
Les deux praticiens « tirent la sonnette d’alarme et expliquent comment prévenir et traiter cette maladie qu’est l’obésité chez l’enfant », indique Paris Match.
Le Dr Oberkampf se penche notamment sur les « premiers signes d’alerte », indiquant que « les bébés potelés qui ne mincissent pas après 1 an, alors qu’ils bougent, marchent et se déplacent, doivent inciter les parents à se poser des questions. Pour ceux qui, dès 3 ans, développent trop de masse adipeuse pour leur âge, alors qu’ils devraient continuer de mincir jusqu’à 5-6 ans, il est conseillé de consulter le pédiatre ».
« Enfin, ceux dont la masse graisseuse, à partir de 6 ans, apparaît trop importante par rapport aux normes, sont aussi à surveiller de très près », poursuit la pédiatre.
La praticienne rappelle en outre que « comme il n’existe pas de traitements médicamenteux spécifiques de l’obésité chez l’enfant, la prévention est d’une importance capitale ».
Bernadette Oberkampf ajoute que « très souvent l’obésité est la conséquence d’un profond mal-être qui a entraîné des dérapages alimentaires et une sédentarisation. Là, en premier lieu, le traitement sera une prise en charge psychologique. […] Mais pour que le résultat soit optimal, il est souhaitable que l’enfant soit pris en charge au sein d’une équipe pluridisciplinaire comprenant aussi un pédiatre, un médecin généraliste, une diététicienne ou un nutritionniste ».
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RÉGIMES: Diète sur mesure pour les hypertendus
Passeport Santé: Il y a moyen de mieux contrôler une tension artérielle élevée grâce à une alimentation appropriée. Les conseils d'Hélène Baribeau.

Afin de prévenir ce désordre ou de le réduire, six objectifs doivent être atteints. Chacun de ces objectifs permet d'abaisser la pression artérielle à différents degrés.

• Perdre du poids si son indice de masse corporel est au-delà de 25;
• Réduire son apport en sodium;
• Modérer sa consommation d'alcool et de caféine;
• Augmenter son apport en oméga-3 marin;
• Suivre la diète DASH;
• Faire de l'exercice.

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ACTIVITE PHYSIQUE: Les Américains, adeptes du sport sur canapé ou sur les gradins
28 décembre 2005 Associated Press (AP)

Malgré leur problème d'obésité, les Américains font de moins en moins de sport. En revanche, ils en regardent de plus en plus, assis devant leur télévision ou sur les gradins des stades, selon le rapport «Résumé statistique» paru mercredi dernier.
Ce document de 1 023 pages, publié par le Bureau du recensement, rassemble différentes données chiffrées provenant de sources gouvernementales ou privées. «Ça reflète la nature changeante de notre pays», note Lars Johanson, statisticien du Census Bureau. D'après ce rapport, les Américains ont pratiqué moins de sports en 2004, que ce soit le golf, le tennis, le bowling ou le ski. Mais ils ont été plus nombreux que l'année précédente à assister en tant que spectateurs aux événements sportifs professionnels.

Près de 75 millions de personnes se sont déplacées pour assister aux matches de base-ball en 2004, 23 millions pour les rencontres de basket et 22 millions pour le football américains. Le nombre de téléspectateurs a, lui aussi, augmenté -pour la huitième année consécutive.

Certains n'ont pas attendu ce rapport pour identifier le phénomène. Norman Chad signe une rubrique «sports» baptisée «Couch Slouch» (les affalés du canapé) consacrées aux retransmissions sportives qu'il regarde à la télévision. «Nous avons tous des téléviseurs. Ils ne coûtent pas très cher», souligne-t-il. «Nous avons tous des fours à micro-ondes. Pourquoi aurions-nous besoin de sortir de chez nous?» En effet, les Américains sont de moins en moins nombreux à sortir pour pratiquer un sport. Même le ski et le tennis, qui connaissaient une popularité croissante jusqu'en 2004, ont vu le nombre de leurs adeptes baisser.

Andrew Yiannakis, sociologue du sport à l'Université du Connecticut, avance plusieurs explications. «Pendant les périodes de sécurité et d'abondance, les gens sont plus enclins à s'amuser et à dépenser de l'argent», note-t-il. Alors que «pendant les périodes d'instabilité politique, d'insécurité, de ralentissement économique», les gens ont moins le moral et «prennent part à moins d'activités».

Par ailleurs, les adultes n'encouragent à faire du sport que les enfants qui sont doués pour ça, et ils écartent plus ou moins consciemment ceux qui sont moins bons. C'est ce qui se produit lorsqu'un entraîneur met sur la touche ou exclut de son équipe un enfant qui joue mal. «C'est un système élitiste qui encourage les meilleurs et qui d'une certaine manière, incite les autres à devenir des supporters ou des spectateurs», analyse Andrew Yiannakis.

Les Américains pratiquent tout de même quelques activités physiques. D'après le «Résumé statistique», la marche arrive en tête, devant le camping et le sport en salle (vélo, machine de musculation, tapis d'exercice, etc...).

Mais ça ne suffit pas. Un rapport publié par l'hôpital pour enfants de Boston montre que le tiers des adolescents américains échoueraient à un test d'aptitude physique sur un tapis roulant de jogging. Autrement dit, plus de 7 millions de jeunes sont surexposés au risque de maladie cardio-vasculaire. D'autres études ont souligné que l'obésité chez les Américains continuait d'augmenter.
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Formation Continue
Station de visioconférence de 150 personnes sera réservée au Pavillon Ferdinand-Vandry, vendredi le 24 février 2006, pour la diffusion de la conférence "Un poids santé à la ménopause: un défi de taille". Coût 25$ http://www.cnfs.ca/uottawa/pdf/PROMO.pdf
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Nouveautés   http://www.obesite.chaire.ulaval.ca/nouveautes.html
Pour en savoir davantage sur l'étiologie, la prévalence, les complications, le traitement et la prévention de l'obésité, veuillez consulter le site internet de la Chaire de recherche sur l'obésité   http://www.obesite.chaire.ulaval .ca
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Congrès à venir

Qu’est-ce qu’on mange? Pour une politique alimentaire canadienne
Du 15 au 17 février 2006, Hôtel Omni Mont-Royal, Montréal
The 11th annual conference of the McGill Institute for the Study of Canada focuses on the theme of What Are We Eating? Towards a Canadian Food Policy Que mangent les Canadiens et pourquoi? Comment les habitudes et les tendances alimentaires ont-elles évolué au cours des 50 dernières années? Est-ce que les consommateurs font de bons choix alimentaires? À quels défis les producteurs font-ils face? De quelle façon pouvons-nous atteindre un équilibre des besoins au sein du système alimentaire, de la ferme à l’assiette? Quels sont les objectifs d’une politique alimentaire canadienne? Qu’est-ce qui mijote pour l’avenir?
( www.misc-iecm.mcgill.ca/conf2006)

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Pour vous désabonner ou abonner quelqu'un sur la liste obesite-actualites:
http://listes.ulaval.ca/cgi-bin/wa?SUBED1=obesite-actualites&A=1

Paul Boisvert, Ph.D.    
Coordonnateur de l'information et de la formation
Chaire de recherche Merck Frosst/IRSC sur l'obésité
http://obesite.chaire.ulaval.ca/

Pavillon d'Youville local Y443A- 4è ét.
Centre de recherche de l'Hôpital Laval
2725, Chemin Sainte-Foy
Sainte-Foy, Québec, QC
Canada G1V 4G5
Tel.: (418) 656-8711 poste 3391
Fax :(418) 656-4929
http://obesite.chaire.ulaval.ca/cv/boisvertpaul.html (Photo)
mailto:Paul.Boisvert@crhl.ulaval.ca

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CLUB DE LECTURE SÉLECT EN NUTRITION
AVEC HÉLÈNE BARIBEAU ET FRANCES BOYTE

Depuis quelques années, des informations en nutrition sont publiées chaque jour par le biais de différents médias. Être à jour est devenu un devoir sans fin. Frances Boyte et Hélène Baribeau ont exprimé le désir de former un club de lecture sélect afin de mettre en commun ces nouvelles informations. Ce club sélect s’adresse aux diététistes désireux et désireuses d’échanger des informations pertinentes en nutrition afin de multiplier nos connaissances et aussi partager et élargir nos champs d’expertise respectifs afin d’être à la fine pointe des nouveautés en matières de nutrition et d’alimentation.

Échanger des informations dans un club de lecture c'est en même temps développer notre réseau de contact professionnel, lequel une fois développé peut servir à aller chercher des informations de pointe rapide et se transmettre des contacts qui parfois vont déboucher sur des contrats ou des emplois. Un club de lecture, c'est établir aussi une solidarité professionnelle entre diététistes.

Étant consciente de nos horaires respectifs chargés, nous avons prévu planifier 3 rencontres par année d’une durée de 1 heure 30. Les rencontres se dérouleront dans la salle de conférence d’Aliments de Santé Laurier, à Place Laurier, Ste-Foy.

La troisième rencontre le 1er février 2006 de 7h30 à 9h00.

Voici l’horaire proposé des rencontres :

7h30-7h45   : bienvenue et petit déjeuner
7h45 à 8h05 : première présentation
8h05 à 8h25 : deuxième présentation
8h25 à 8h45 : discussion et questions
8h45 à 9h00 : organisation de la prochaine rencontre

PROCHAINS SUJETS À VENIR :

Pour vous inscrire, veuillez nous contacter par courriel ou par téléphone aux coordonnées suivantes, le plus rapidement possible :

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Livre De l'énergie, j'en mange offert dans nos écoles. auteure Carole Lamirande, diététiste

De l'énergie, j'en mange ! donne à toutes les intervenantes et à tous les intervenants œuvrant auprès des jeunes un coup de pouce pour aborder avec eux le thème de l'alimentation. Ce livre permet de mieux comprendre plusieurs aspects de l'alimentation des adolescentes et des adolescents en fournissant une synthèse de l'information la plus pertinente dans ce domaine. Il facilite de plus l'intervention en suggérant des stratégies et des activités adaptées à ses besoins. De l'énergie, j'en mange ! cherche également à réconcilier les jeunes avec le plaisir de manger et de bouger sans culpabilité. Puisque les jeunes sont des acteurs de leur propre santé et de leur alimentation, De l'énergie, j'en mange ! vise aussi à accroître le sentiment de contrôle qu'ils exercent sur leur vie. Dix thèmes sont abordés dans cet ouvrage : la puberté, l'image corporelle, l'activité physique, les médias et la publicité, le calcium et le fer, les légumes et les fruits, le déjeuner, les collations, les repas à l'extérieur et les repas a la maison. En outre, près d'une cinquantaine d'activités thématiques y sont proposées.

Les conseils santé d’Isabelle

Docteure en nutrition, Isabelle Huot propose un livre truffé de conseils pratiques qui s'adresse à toute personne soucieuse de son alimentation. Que ce soit pour réduire son taux de cholestérol, contrôler sa tension artérielle, prévenir le cancer, protéger ses os ou perdre du poids intelligemment, les conseils prodigués sont basés sur des données récentes, bien vulgarisées.

Disponible sur notre site au  ou dans toutes les librairies au coût de 24,95$

Isabelle Huot
Éditions Publistar
24,95$
Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne

Livre de recettes
TOFU TOUT FLAMME BRAVO FRANCES !

Voici un livre de recettes qui réussit même à séduire le plus carnivore d’entre nous !

Pour une première fois en Occident, le tofu est mélangé aux poissons, fruits de mer et viandes dans des recettes gastronomiques.

Chacune des recettes est illustrée et nous met l’eau à la bouche !

Certaines recettes sont de tendance française conventionnelle comme le canard à l’orange, la poêlée de foie gras, certaines représentent la nouvelle cuisine tels : le consommé de cailles et canard fumé style cappuccino, les brochettes de pétoncles.

Tout au long du livre, FRANCES BOYTE amalgame différents types culinaires comme la cuisine fusion (mole poblano), la cuisine ethnique (banique au tofu) ou encore la cuisine végétarienne avec des suggestions très rapides à exécuter telle la salade de tofu latino-américaine.

Sans moralité nutritionnelle, Frances Boyte présente des recettes originales créées en collaboration avec d'excellents chefs qui mettent en vedette un aliment encore jeune et nouveau en Occident : le tofu. Ce savoureux aliment offre de nombreuses possibilités de mariages culinaires. Pour le plaisir des sens, goûtez à la salade de homard et physalis au parfum d'orange, au tartare de thon au gratin de tofu et miso, au foie gras poêlé à la mangue caramélisée au sirop d'érable et tofu, au sandwich de tofu grillé aux jeunes pousses croquantes, à l'ail confit et à l'huile de sésame tranché au mirin, sauce soya biologique et gingembre, au délice de ricotta sur une tulipe de dentelle aux pistaches et terminez par la crème brûlée aux griottes et tofu.

Prix:30$ (tout inclus) mais se vend à 24,95$ en librairie.
Faites vous ce beau cadeau santé !

Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne.

LIVRE DÉSOBÉSITÉ
Auteur : Jacinthe Côté ISBN : 2-89549-144-5 Prix : 17,95 $ en librairie
Genre : Essai
Parution : 22 septembre 2004

Le livre : L’obésité, bien plus qu’une simple question d’esthétisme ou d’inconfort, est en train de miner la santé de milliards de personnes dans le monde. L’embonpoint est devenu un problème social et économique qui ne cesse de prendre de l’ampleur. Ce petit guide passe en revue les facteurs qui, au fil des dernières décennies, ont favorisé l’embonpoint, notamment la sédentarité, la prise de poids excessive pendant la grossesse et la culture de la restauration rapide. Aujourd’hui, en plus de la génétique, nos choix de vie concernant l’alimentation et l’activité physique contribuent à accroître l’incidence de l’obésité. Ce guide participe également au débat concernant les régimes miracle et propose des solutions santé ayant un effet durable. L’auteur : Jacinthe Côté est titulaire d’un baccalauréat en science de la nutrition et d’une maîtrise en science et technologie agroalimentaire. Elle signe une chronique hebdomadaire sur la nutrition à La Presse.

Relations de presse : Pierrette Gravel Téléphone : (450) 674-2808
pierrette.gravel@videotron.ca

Vous pouvez le commander en ligne.

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GUIDE des interactions médicaments, nutriments et produits naturels.

Un livre à se procurer pour votre pratique. Nouvelle version comprend certaines interactions avec les suppléments. Prix: 50$ (tout inclus)

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FESTINS VÉGÉTARIENS
Auteure : Danielle Lamontagne, nutritionniste
format 8½X11, 64 pages illustrées

Le cahier Festins végétariens vous propose :
· 10 étapes vers la qualité totale en alimentation
· 25 suggestions de menus complets · 80 recettes faciles à réaliser, riches en saveur et en fibres dont plusieurs recettes de base · 2 fiches détachables sur la cuisson des légumineuses et des céréales
· 1 mini guide alimentaire végétarien en couleurs pour afficher sur le frigo
· Plusieurs conseils pratiques en nutrition, des trucs pour la cuisine et des moyens pour économiser du temps

Ces outils sont aussi disponibles par la poste. Pour de plus amples renseignements ou pour connaître les prix pour plusieurs exemplaires, téléphoner au (514) 727-9997.

SPÉCIAL POSTAL  pour les 3 outils (Festins Végétariens + Supplément végétalien + Guide Végétarien) 25$. Envoyer un chèque à Danielle Lamontagne au casier postal 203, succursale Rosemont, Montréal, H1X 3B7
Envoyer un chèque à Danielle Lamontagne au
casier postal 203, succursale Rosemont, Montréal, H1X 3B7

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GUIDE ALIMENTAIRE VÉGÉTARIEN
Danielle Lamontagne, Dt.P.
format 8½X11, 6 pages

Tout en ne privilégiant aucune approche végétarienne particulière, le Guide alimentaire végétarien s’adresse à ceux et celles qui désirent abandonner ou diminuer leur consommation de viande, peu importe la raison.
Cet outil de 6 pages illustrées en couleur, basé sur des données actuelles en nutrition, indique les quantités requises chaque jour pour les enfants de 4 ans et plus, les adolescents, les adultes, les femmes enceintes et allaitantes. Les exemples de portions dans chacun des cinq groupes alimentaires, décrivent une foule d’aliments des plus connus au plus exotiques, de quoi en surprendre plusieurs.

Ces outils sont aussi disponibles par la poste. Pour de plus amples renseignements ou pour connaître les prix pour plusieurs exemplaires, téléphoner au (514) 727-9997. SPÉCIAL POSTAL  pour les 3 outils (Festins Végétariens + Supplément végétalien + Guide Végétarien) 25$. Envoyer un chèque à Danielle Lamontagne au casier postal 203, succursale Rosemont, Montréal, H1X 3B7

Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne.

GUIDE SUPPLÉMENT VÉGÉTALIEN  8½X11, 4 pages

Le Supplément végétalien s’adresse aux personnes qui ne peuvent ou qui ne veulent consommer aucun produit d’origine animale, ceci incluant les produits laitiers et les œufs. Cet outil doit se conjuguer avec le Guide alimentaire végétarien pour la charte des portions qui demeure la même. Un choix judicieux d’aliments variés dans chacun des neufs groupes alimentaires proposés par le Supplément végétalien permet de combler les besoins nutritionnels. Ces outils sont aussi disponibles par la poste.

Pour de plus amples renseignements ou pour connaître les prix pour plusieurs exemplaires, téléphoner au (514) 727-9997.

SPÉCIAL POSTAL  pour les 3 outils (Festins Végétariens + Supplément végétalien + Guide Végétarien) 25$. Envoyer un chèque à Danielle Lamontagne au casier postal 203, succursale Rosemont, Montréal, H1X 3B7

Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne.

NUTRITION VALUE OF FOOD
disponible en Anglais (aussi en français), rd Edition, 2004 M. Brault Dubuc and L. Caron Lahaie -Only Canadian Food Values Table -

From Canadian Nutrient File 2002
-More than 2,000 food items
-Values for energy and 38 nutrients
-Values for 100 grams and portions
-27 different food groups, including babyfoods

Price: $48.00 per volume Volume discount: 20% for University and College bookstores Shipping : $8 per volume or $10 for 2 volumes Québec et Ontario + GST Also available

NOUVELLE ÉDITION:
Valeur Nutritive des Aliments version française, 2003 (disponible aux mêmes conditions) To order you can do on line or write to: Société Brault-Lahaie 24, rue d’Anjou Saint-Lambert, Québec J4S 1K5 Tel.: 450.671.1276 Fax: 450.671.0148

Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne.

Livre,
DE LA TÉTÉE À LA CUILLÈRE (Bien nourrir mon enfant de 0 à 1 an)
Linda Benabdesselam, Dt.P et autres
Éditons Hôpital Ste-Justine, Disponible en librairies 14,95$

Allaitement, alimentation de la femme qui allaite, comparaison de préparations lactées pour le nourrisson, introduction des solides, végétarisme chez le nourrisson, allergies alimentaires, coliques, etc.

Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne.

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Marise Charron, Nutr., Dt.P. R.D.
Nutritionniste-diététiste
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