Messagerie Groupe Harmonie Santé
21 novembre 2005
Existant depuis 2001.
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Rejoignez 2400 diététistes et étudiants en nutrition

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Bonjour,

La Fondation des gouverneurs en vous invite au séminaire « La qualité de la viande de porc : le rôle du
gras » qui aura lieu le 24 novembre 2005.

Pour consulter le programme complet, cliquez sur le lien ci-dessous :

http://fond-gouv.qc.ca/110/24_11_2005.htm

Lieu : Centre de recherche et de développement sur les aliments (CRDA), 3600, boulevard Casavant
Ouest, Saint-Hyacinthe.

Date : 24 novembre 2005

Pour de plus amples informations, veuillez communiquer avec moi par téléphone au (450) 773-1105
ou par courrier électronique à tremblaycar@agr.gc.ca

Merci de votre intérêt!

Caroline Tremblay
450.733-1105 poste 130

GROUPE COMPASS (QUÉBEC) LTÉE

Chef gérant Montréal Est


Principales fonctions

-Gérer un service alimentaire, ainsi que les services traiteur tout en élaborant les menus.
-Gérer un service alimentaire dont les heures d’ouverture sont du L au V de 5h30 à 20h00. -Principalement une clientèle de col bleu
-Coordonner la production et contribuer à la préparation des mets (environ 200 repas par jour).
-Voir à remplir les rapports administratifs quotidiens et hebdomadaires avec l’aide d’un assitant – gérant
-Superviser une petite équipe d'aide généraux-caissières-plongeur (6)
-Gérer les coûts ( main d'oeuvre, nourriture, achats) en respectant l'enveloppe budgétaire
-Faire l'inventaire et les achats
-Gérer de paire avec le gérant de district, la relation avec le client.


Exigences et conditions de travail

2 année(s) d'expérience comme chef gérant
Formation en cuisine obligatoire
Expérience en gestion
Débrouillard
Disponible
Bilinguisme un atout
Honnête
Bonne force de caractère
Salaire offert : 650$ - semaine
Nombre d'heures par semaine approx. : 40,00
Conditions diverses : Horaire du lundi au vendredi de jour
Statut d'emploi : temps plein
Date prévue d'entrée en fonction : 10 décembre 2005

Communication

SVP envoyez votre CV à Yan Montplaisir par yan.montplaisir@compass-canada.com
ou par télécopieur au 514-761-2786.
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Date d’affichage : 18 novembre 2005
Titre du poste : Gérant(e) de cafétéria
Endroit : Rive-Sud de Montréal (Longueuil), QC
Secteur/Service : Eurest-restauration d’entreprise
Date limite pour poser sa candidature : 2 décembre 2005


Recette du succès :

-Planifier la gestion du service alimentaire.
-Assurer la qualité du service et des menus proposés selon les normes de la société et selon les
attentes du client.
-Gérer les ressources humaines (14 employés syndiqués) et effectuer le recrutement, l’embauche, la
formation et la discipline.
-Contrôler et calculer les coûts (inventaires, achats, main-d’œuvre) en respectant l’enveloppe
budgétaire.
-Participer à la préparation des budgets et respect de l’enveloppe budgétaire.
-Administrer les rapports comptables.
-Installer un climat propice à la reconnaissance face à son personnel.
-Effectuer le contrôle du respect des normes et politiques de l'entreprise
-Développer des outils de marketing en instaurant des thématiques.
-Gérer la relation avec notre client signataire.
-Gérer les relations avec le syndicat de paire avec le directeur des services alimentaires

Ingrédients nécessaires :
-Diplôme en cuisine, ou formation en TGSAR ou en Techniques diététiques;
-Expérience de 3 à 5 années, dont 2 années dans un poste similaire;
-Bonne capacité à gérer le stress
-Facilité à résoudre des problèmes
-Grand sens de l’organisation, force reconnue en gestion des coûts et de personnel
-Dynamisme


Veuillez faire parvenir votre candidature à Yan Montplaisir par courriel au :
yan.montplaisir@coompass-canada ou par télécopieur au (514) 761-2786.


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Bonjour,

Tel que discuté, voici un bref aperçu de nos besoins :
Je suis à la recherche d'une nutritionniste/diététiste pour une de nos employées qui souffre d'obésité
(désordres alimentaires causés par des problèmes personnels). Il s'agit d'un engagement de
Norampac à aider l'employée à retrouver la santé et à adopter des saines habitudes alimentaires.
Nous aimerions peu à peu intégrer l'activité physique légère à son programme (ex.: marche).

Merci de votre aide,
Marie-Andrée

Marie-Andrée Belley
Conseillère en ressources humaines
Norampac inc.
marie-andree_belley@norampac.com

1061, rue Parent
St-Bruno (Québec) J3V 6R7
Tel: (450) 461-8600
Fax: (450) 461-8636
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Nos excuses pour toutes duplications d'envoi.
Veuillez acheminer ce communiqué à vos collègues et/ou membres de votre
association.

Prochaines consultations sur la révision du Guide alimentaire canadien :
questionnaire en ligne, réunion à Toronto

Le présent communiqué a pour but de vous informer des prochaines
activités de consultation entourant la révision du Guide alimentaire
canadien pour manger sainement. Les activités suivantes, prévues à
l'intention de tous les Canadiens et Canadiennes, se tiendront à partir
de novembre 2005. Elles s'inscrivent dans le cadre des efforts déployés
actuellement par Santé Canada en vue de consulter les Canadiens et les
Canadiennes sur le contenu du Guide alimentaire révisé.

1. Consultation en ligne
Une consultation en ligne se tiendra à partir du 24 novembre 2005
jusqu'au 12 janvier 2006. Le questionnaire de consultation présente les
éléments de l'ébauche de présentation graphique ainsi que les
orientations proposées par rapport aux principaux éléments de contenu du
Guide alimentaire révisé, dans le but de recueillir des commentaires à
cet égard. Le questionnaire sera accessible à partir du 24 novembre à la
page de consultation (
http://www.hc-sc.gc.ca/ahc-asc/public-consult/consultation/index_f.html

du site Web de Santé Canada.

2. Rencontres de consultation à Toronto
Une réunion d'une demi-journée sera offerte à Toronto, le 6 décembre
2005. Le but de la réunion est de présenter les principaux éléments de
la présentation graphique du Guide et les orientations proposées, tels
que mentionnés dans le questionnaire de consultation en ligne. Les
parties intéressées auront alors l'occasion de poser des questions et de
participer à des discussions sur les enjeux entourant certains éléments
de contenu du Guide alimentaire révisé. Il sera important que les
participants aient eu l'occasion d'examiner les contenus du Guide
alimentaire révisé, affichés en ligne après le 24 novembre (
http://www.hc-sc.gc.ca/ahc-asc/public-consult/consultation/index_f.html
), avant de se présenter en personne à la rencontre à Toronto.

Étant donné que les places sont limitées, vous devez vous inscrire pour
participer à cette rencontre.
Pour vous inscrire à la réunion de Toronto, veuillez remplir le
formulaire ci-joint et nous le faire parvenir, tel qu'indiqué, avant
le 25 novembre 2005.
(See attached file: Registration_TORONTO_Fre.pdf)

Pour obtenir de plus amples informations sur la rencontre à Toronto,
veuillez communiquer avec Odette Dubois par téléphone en composant
le 416-973-1447 ou par courriel à odette_dubois@hc-sc.gc.ca

Pour suivre l'avancement des travaux entourant la révision du Guide
alimentaire, veuillez consulter le site Web de Santé Canada :
www.hc-sc.gc.ca/nutrition

Région de l'Ontario et du Nunavut
Direction générale des produits de santé et des aliments, Santé Canada

________________________

CÉGEP DE SAINT-HYACINTHE
3000, AVENUE BOULLÉ, SAINT-HYACINTHE
QUÉBEC J2S 1H9
TÉLÉPHONE : (450) 773-6800
MONTRÉAL : (514) 875-4445


Le Cégep de Saint-Hyacinthe recherche une enseignante ou un enseignant en Techniques de
diététique pour une charge d’enseignement pour la session d’hiver 2006.

Exigences : Baccalauréat de 1er cycle en Nutrition ou en Diététique.
Maîtrise de la langue française.



Faire parvenir votre curriculum vitae avant le 27 novembre 2005 au
Service des ressources humaines
Cégep de Saint-Hyacinthe
3000, av. Boullé
Saint-Hyacinthe (Québec)
J2S 1H9
Courriel : service-personnel@cegepsth.qc.ca
Télécopieur : (450) 773-0929
Site Internet : www.cegepsth.qc.ca

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Are you looking for an exciting professional experience?
Does native culture interest you?
Then come and discover the true Quebec North!

DIETITIAN / NUTRITIONIST

We are looking to fill positions for Dietitians \ Nutritionists (clinical and community work) temporary
and permanent. Dietitians \ Nutritionists will reside in the Cree communities (James Bay Territories).

POST DESCRIPTION

-Nutritional counseling for individuals and for groups in addition to work with the multidisciplinary
team
-Participate in the planning, organization and implementation of community projects including
Cooking Workshops, Baby Food Workshops, and other educational activities
-Work as part of a multidisciplinary healthcare team promoting proper nutrition in the community

QUALIFICATIONS

· Bachelor of Science in Nutrition or Dietetics
· Member of OPDQ (Ordre Professionnel des Diététistes du Québec)
· Bilingual (English and French) with knowledge of Cree language an asset
· Experience in working with First Nation communities is also an asset
· Adaptable, personable and able to work well independently and as part of a team

BENEFITS

· Annual salary between $ 33,266 and $ 61,250 depending on your work experience
· Yearly isolation and remoteness premium between $ 6,773 to $ 10,834 according to your
status
· Three(3) or four(4) annual sorties according to your status
· 1 2/3 day of vacation per months + statutory holidays

The CBHSSJB pays the storage cost or your personal effects, moving expenses and provides
furnished lodging.


Please forward your curriculum vitae via fax, mail or email before December 9th, 2005 to :

Rena Matthew, Recruiting Agent
Cree Board of Health & Social Services of James Bay
Chisasibi, Qc J0M 1E0
Tél (819) 855-9001 # 5311
Fax : (819) 855-2680

renamatthew@ssss.gouv.qc.ca and vsnowboy@ssss.gouv.qc.ca


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Vous avez envie d’une expérience professionnelle différente? La culture autochtone vous intéresse?
Venez découvrir le VRAI Nord québécois!

DIÉTÉTISTE – NUTRITIONNISTE PROFESSIONNEL (LE)

Nous sommes à la recherche de diététistes \ nutritionniste pour des positions temporaires et
permanentes. Les postes sont basés dans différentes communautés cries sur le territoire de la Baie
James.

DESCRIPTION DU POSTE :

-Offrir des conseils en nutrition sur une base individuelle et en groupe.
-Participer à la planification, l’organisation et l’implantation de projets communautaires, tel que des
Ateliers de Cuisine, Ateliers prénatals et postnatals, Mois de la Nutrition, différentes activités
d’éducations, etc.
-Travailler au sein de l’équipe médicale multidisciplinaire pour promouvoir la saine nutrition auprès
des membres de la communauté.

QUALIFICATIONS :

· Baccalauréat ès sciences de nutrition ou diététique.
· Appartenance à l’Ordre Professionnel des Diététistes du Québec (OPDQ)
· Expérience en travail communautaire un atout.
· Bilinguisme (Anglais & Français), connaissance de la langue crie un atout.
· Connaissance de la culture et des valeurs des peuples autochtones un atout.
· Facilité d’adaptation, capacité de travailler aussi bien de façon autonome qu’en équipe.

NOUS VOUS OFFRONS :

· Salaire annuel entre 33,266$ et 61,250$ selon expérience de travail suivant l’échelle
salariale du secteur de la santé et des services sociaux.
· Prime d’isolement annuelle entre 6 773$ et 10,834$ selon votre statut
· Trois (3) ou quatre (4) sorties annuelles selon votre statut
· 1 2/3 jour de vacance par mois + congés fériés


Le C.C.S.S.S.B.J. défraie les coûts d’entreposage de vos effets personnels, le déménagement ainsi
que vous fournit un logement meublé.

Veuillez faire parvenir votre curriculum vitae par fax, courrier or courriel avant le 9 décembre 2005 à :


Rena Matthew, Recruiting Agent
Cree Board of Health & Social Services of James Bay
Chisasibi, Qc J0M 1E0
Tél (819) 855-9001 ext 5311
Fax : (418) 855- 2680

renamatthew@ssss.gouv.qc.ca et vsnowboy@ssss.gouv.qc.ca
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La chaire de recherche Merck Frosst/IRSC sur l'obésité vous présente son bulletin d'information sur l'obésité, la référence des nouvelles d'actualité sur l'obésité:

Pour vous désabonner ou abonner quelqu'un sur la liste obesite-actualites:
http://listes.ulaval.ca/cgi-bin/wa?SUBED1=obesite-actualites&A=1

Épidemiologie
Obésité : le Sénat sonne l'alarme en France
Le rapport taille/hanche, facteur de prédiction du risque cardiaque
Il faut revoir notre définition de l’obésité

Etiologie
Le manque de sommeil contribuerait à l'obésité
L'effort mental malsain pour la... ligne

Traitement
Se peser tous les jours permet d'éviter de reprendre du poids
Le traitement chirurgical de l’obésité morbide : mise à jour
Obésité morbide; Cinq ans d'attente pour une opération
Le Québec doit s'équiper pour lutter contre l'obésité morbide

Prévention
Les hôpitaux ne donnent pas l'exemple
Politique alimentaire: L'école de Rochebelle montre l'exemple
Éradication de la malbouffe dans les écoles de Nouvelle-Écosse

Nutrition
McDo se lance dans l'étiquetage nutritionnel
Le lait

Activité Physique
un environnement défavorable

Société-Environnement-Industrie-Marketing
Des calories plus qu'il n'en faut
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Nouvelles en bref
Pour vous abonner à la liste OBESITE-ACTUALITE:
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Site internet suggéré: www.outremangeurs.org
Conseil pratique: Commensal: Pour le plaisir de manger sainement!
Congrès
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EPIDEMIOLOGIE; Obésité : le Sénat sonne l'alarme en France
21 octobre 2005 Katia Chapoutier  La Presse

On pensait que le fameux «paradoxe français» garderait le pays à l'abri des problèmes d'obésité. Mais si la France n'a pas été touchée aussi tôt que les pays anglo-saxons, elle n'est pas pour autant épargnée par l'épidémie. Un problème de santé publiquemajeur que le Sénat considère très sérieusement.

Il suffit de regarder dans le métro pour constater que oui, l'obésité est présente en France et même en sérieuse progression. À un tel point que le Sénat tire la sonnette d'alarme: si elle n'est pas enrayée, cette épidémie galopante pourrait mettre la France au même niveau que les États-Unis en 2020.

Selon l'Office parlementaire d'évaluation des politiques de santé (OPEPS), «la fréquence de l'obésité en France est en forte augmentation: elle est passée en cinq ans de 8 à 11 % chez les adultes et d'un peu plus de 2 à 4 % chez les enfants et les adolescents». L'augmentation se voit partout, mais touche davantage certains groupes défavorisés, notamment les artisans et commerçants et les gens qui n'ont pas terminé leurs études secondaires.

Les raisons de la progression de l'obésité sont multiples. Elle est, bien sûr, le symptôme d'un important déséquilibre entre l'apport alimentaire et la dépense énergétique de la population.

L'Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM), qui s'est penché sur le problème, constate que le coût de la calorie s'est considérablement réduit. «Les prix sont devenus inversement proportionnels à la densité calorique, peut-on lire dans un document. Cela signifie qu'aujourd'hui, fruits et légumes sont devenus incomparablement plus chers que la plupart des produits gras et sucrés.» Ainsi, en 50 ans, le prix des corps gras a diminué de moitié et celui des légumes a augmenté de 33 %.

Autre point: la plus grande disponibilité des aliments. Avec une offre accrue de distributeurs automatiques et nourriture immédiatement prête à être consommée.

Les inégalités sociales sont aussi mises en relief. On constate qu'il y a moins de fruits et légumes dans le panier d'achat des familles plus pauvres. En raison de leur prix, «mais aussi de leur moindre attrait lié sans aucun doute à une éducation insuffisante sur leur utilité diététique», précise l'INSERM.

Sédentarité
Bien sûr, télé et jeux vidéo sont montrés du doigt. Mais il ne faut pas oublier que le coût de l'activité physique a augmenté ces dernières années, ce qui a assurément un impact.

Le Sénat étudie diverses pistes de prévention: une meilleure information sur les qualités nutritives et les risques de consommation de certains produits et l'étiquetage nutritionnel obligatoire dans les commerces, mais aussi dans les restaurants.De plus, on considère sérieusement la possibilité de taxer les produits les moins bons sur le plan nutritionnel et de subventionner les meilleurs, comme les fruits et légumes.

En France, les obèses font face à un véritable rejet de leurs pairs. Fin septembre, le quotidien Le Monde titrait «Halte à la grossophobie». Dans l'article, le psychiatre Gérard Apfeldorfer, créateur du Groupe de réflexion sur l'obésité et le surpoids (GROS), déclarait: «Cette stigmatisation prend des proportions inouïes. L'obèse est devenu le bouc émissaire de la société de consommation.»

Ignorés par les services publics
En France, les obèses sont souvent ignorés par les services publics. Rien n'est prévu pour eux, notamment dans les transports en commun. Aussi, les «sas» des banques, ces antichambres sécuritaires à fermeture automatique par lesquelles tous les clients doivent passer, se bloquent au-dessus de 150 kg. Et il y a quelques semaines, un homme de 170 kg a été inhumé, contre sa volonté, parce qu'aucun crématorium de la région parisienne n'avait un four assez grand pour son cercueil trop imposant.
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EPIDEMIOLOGIE; Le rapport taille/hanche, facteur de prédiction du risque cardiaque
AP  6 nov 2005
Londres - Diviser la mesure du tour de taille par la circonférence des hanches serait un meilleur facteur de prédiction d'un risque cardiaque que l'indice de masse corporelle (IMC), selon une étude internationale publiée vendredi dans la revue scientifique The Lancet.

"L'enquête montre que le rapport entre la taille et les hanches est un facteur de prédiction trois fois plus efficace que la mesure traditionnelle de l'IMC (qui prend en compte le poids par rapport à la grandeur). Ce sera évidemment une meilleure façon d'identifier les personnes à risque pour éviter une crise cardiaque", a estimé le Dr Charmaine Griffiths, de la Fondation britannique du coeur, qui n'est pas impliquée dans ces recherches.

L'indice de masse corporelle (IMC), qui repose sur le poids et la taille, ne prend en compte ni la répartition des graisses, ni la musculature d'un individu, a déclaré le Dr Arya Sharma, professeur de médecine à l'Université McMaster et coauteur de l'étude. Un athlète et un "mollusque" peuvent très bien avoir un indice de masse corporelle identique. Indépendamment de votre IMC, votre rapport taille/hanches est important.

Le rapport taille/hanche se mesure pour la première au niveau de l'abdomen, à hauteur du périmètre le plus fin, et le tour de hanches sur des vêtements légers à hauteur de la partie la plus large des fesses.

En moyenne, la mesure de la taille représente environ 90 % de celle des hanches. En Chine, la population se situe aux environs de 88 %, suivie de près par celle de l'Asie du Sud-Est (89 %), de l'Amérique du Nord (90 %), de l'Afrique (92 %), du Moyen-Orient (93 %) et de l'Amérique du Sud (94 %). Par exemple, un rapport de 83 %, avec une taille de 75 cm de circonférence et des hanches de 90 cm, est un bon signe.

"Les personnes avec un rapport de la taille aux hanches élevé sont davantage susceptibles de souffrir d'une crise cardiaque. C'est pourquoi il est important de garder un poids sain en faisant régulièrement de l'exercice et en ayant un régime alimentaire équilibré", conclut le Dr Griffiths.

L'étude Interheart, dirigée par le Dr Salim Yusuf de l'Université McMaster de Hamilton, en Ontario, porte sur 27 098 sujets en Europe, en Asie, en Afrique et dans les Amériques, dont 12 461 ayant eu une crise cardiaque.

Le risque cardiaque augmente progressivement pendant que le rapport taille/hanches augmente aussi. Selon les résultats, les 20 % de participants de l'étude dont le rapport était le plus élevé affichaient un risque 2,5 fois supérieur à celui des 20 % dont le rapport était le plus faible. Des résultats qui suggèrent que l'influence de l'obésité sur le risque cardiovasculaire a été sous-estimée.

Yusuf S et coll. : « Obesity and the risk of myocardial infarction in 27 000 participants from 52 countries : a case-control study. » Lancet 2005 ; 366 : 1640-49.
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EPIDEMIOLOGIE; Il faut revoir notre définition de l’obésité
07 novembre 2005
Jadis définie intuitivement par la discordance évidente entre le poids et la taille, l’obésité (et la surcharge pondérale) est aujourd’hui habituellement évaluée par l’index de masse corporelle (poids/taille au carré) exprimé en kg/m2. La surcharge pondérale est ainsi définie par un IMC > 25 kg/m2 et l’obésité par un IMC > 30 kg/m2. Mais cette méthode de mesure et de comparaison en apparence très scientifique est-elle représentative du risque médical lié à l’obésité et au surpoids ?

L’IMC n’est pas un facteur de risque indépendant Les résultats, qui pour la première fois concernent une très large population, de cultures et d’ethnies variées, remettent en cause bien des idées reçues.
D’une part il apparaît que l’IMC en soi est un mauvais indicateur du risque vasculaire. En valeur brut l’IMC est bien associé à une augmentation de la fréquence des premiers IDM (Odds ratio [OR] : 1,44 pour le quintile supérieure par rapport au quintile inférieur avec un intervalle de confiance à 95 % [IC95] entre 1,32 et 1,57). Cependant lorsque ces données sont ajustées par la présence des autres facteurs de risques connus et par le rapport taille/hanche, il n’y a plus de relation entre IMC et survenue d’un premier IDM (OR : 0,98 ; IC95 entre 0,88 et 1,09). En d’autres termes cela signifie que, dans cette étude tout au moins, un IMC élevé, c'est-à-dire une obésité globale, n’est pas un facteur de risque indépendant d’IDM.

En revanche les autres paramètres morphologiques étudiés, se sont révélés significativement associés au risque d’IDM.
Le tour de taille (qui évalue grossièrement l’obésité centrale) est fortement corrélé au risque d’IDM même après ajustement par l’IMC et la taille et les autres facteurs de risques, l’OR pour le quintile supérieur (plus de 97,4 cm chez la femme et plus de 99 cm chez l’homme) étant à 1,33 (IC95 : 1,16 à 1,53 ; p<0,001).

Le tour de hanche apparaît lui comme un facteur protecteur indépendant puisqu’il est significativement et inversement corrélé au risque d’IDM même après ajustement par l’IMC, la taille et les autres facteurs de risque (OR : 0,76 ; IC95 : 0,67 à 0,86 pour les sujets du quintile supérieur [> 109,8 cm chez la femme et 105 cm chez l’homme] par rapport au quintile inférieur).

On conçoit donc que le rapport taille/hanche apparaisse comme le meilleur indicateur morphologique du risque d’IDM. Ainsi, même après ajustement par l’IMC, la taille et les autres facteurs de risque, l’OR du quintile supérieur par rapport au quintile inférieur est à 1,75 (IC95 entre 1,57 et 1,95 ; p<0,0001). Il est à noter que cette relation reste valable quelle que soit le groupe ethnique ou l’âge et que de façon inattendue un rapport taille/hanche élevé demeure un facteur de risque significatif même chez les sujets réputés minces puisque ayant un IMC < 20 kg/m2.

Au total, l’IMC (qui évalue l’obésité globale) ne devrait plus être considéré comme un facteur de risque vasculaire indépendant. En revanche le rapport taille/hanche (qui évalue grossièrement l’obésité centrale) est un facteur puissant et indépendant de risque.

Yusuf S et coll. : « Obesity and the risk of myocardial infarction in 27 000 participants from 52 countries : a case-control study. » Lancet 2005 ; 366 : 1640-49.
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ETIOLOGIE; Le manque de sommeil contribuerait à l'obésité
Agence France-Presse Vancouver 20 octobre

Une bonne nuit de sommeil pourrait être aussi importante pour les gens qui souhaitent maigrir qu'un régime alimentaire et de l'exercice, suggèrent des travaux présentés à une conférence sur l'obésité à Vancouver dans l'ouest du Canada.

Ces travaux établissent un lien entre le manque de sommeil et la prise de poids, ainsi qu'avec un risque accru de souffrir de maladies dangereuses comme le diabète ou l'hypertension. Cela pourrait conduire à prescrire des périodes de sommeil plus longues dans les traitements de l'obésité et du diabète, ont estimé des chercheurs, lors de la réunion annuelle de l'Association nord-américaine pour l'étude de l'obésité (NAASO).

Plusieurs études montrent que les modifications chimiques provoquées dans l'organisme par le manque de sommeil provoquent une prise de poids et que des perturbations du rythme normal de sommeil peuvent dérégler la capacité du corps à contrôler l'appétit. Dans les sociétés modernes, les gens dorment en moyenne deux heures de moins qu'il y a quarante ans, a déclaré le Dr Esra Tasali de l'Université de Chicago.

Afin d'étudier s'il existe un lien entre la montée de l'obésité dans les pays industrialisés et le manque de sommeil, des chercheurs de Chicago ont étudié les changements dans le métabolisme de jeunes adultes en bonne santé.
Ceux-ci ont été divisés en trois groupes: l'un étant limité à quatre heures de sommeil par nuit, le second dormant 8 heures et le troisième 12 heures.

Les membres du groupe privé de sommeil ont rapidement manifesté le besoin d'absorber des nourritures riches en calories et sucrées, tandis que leur métabolisme commençait à ressembler à celui de personnes souffrant du diabète, a indiqué le Dr Tasali, notant que la tolérance au glucose s'était accrue après une semaine de nuits limitées à quatre heures de sommeil.

D'autres chercheurs, qui ont étudié les rapports entre sommeil et obésité chez 323 hommes et 417 femmes dans la province de Québec, ont conclu que les personnes qui dormaient le moins avaient davantage de tissus adipeux.
L'étude portant notamment sur les niveaux de leptine, une hormone qui régule le comportement alimentaire, montre que les personnes dormant entre 7 et 8 heures par nuit étaient en meilleure santé que celles ayant des nuits nettement plus courtes ou plus longues.

Nos travaux suggèrent que la durée optimale de sommeil est de 7,7 heures par nuit, a dit le Dr Jean-Philippe Chaput de Sainte-Foy près de Québec.
Même si des recherches supplémentaires sont encore nécessaires, il est possible que dans un avenir proche, le sommeil devienne un élément important du traitement de l'obésité à côté des régimes alimentaires et de l'exercice, a-t-il ajouté.

Quelque 900 communications scientifiques ont été présentées pendant les cinq jours de la conférence sur l'obésité qui s'est achevée mercredi soir et à laquelle ont participé 2000 chercheurs, médecins et spécialistes de la santé.
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ETIOLOGIE; L'effort mental malsain pour la... ligne
La Presse dimanche 6 novembre 2005, p. A1  Breton, Pascale

Quand notre cerveau cogite toute la journée, on pense avoir dépensé beaucoup de calories. Au point où l'on mange plus pour compenser la perte d'énergie. Rien n'est plus trompeur: c'est la meilleure façon d'augmenter son tour de taille.

Deux chercheurs de l'Université Laval viennent de démontrer que l'effort mental est mauvais pour la ligne. Vrai, travailler de longues heures devant l'ordinateur ou réfléchir longuement à une thèse creuse l'appétit.
Mais le travail intellectuel ne permet pas de brûler des calories.
Dans un monde où le travail de bureau a depuis longtemps supplanté l'effort physique à la ferme, cette découverte pourrait expliquer le nombre croissant de personnes souffrant d'embonpoint ou d'obésité.

" On n'hésite pas à dire que le travail de la modernité, c'est-à-dire le travail de l'esprit, est un stimulus qui a un effet sur le bilan calorique à court terme. Cela nous aide peut-être un peu à mieux comprendre l'épidémie d'obésité à laquelle on fait face ", commente le chercheur Angelo Tremblay, coauteur de l'étude.

M. Tremblay a eu l'idée d'étudier le travail intellectuel en se basant sur sa propre histoire. " J'ai constaté que j'avais faim lorsque je faisais un travail intense de l'esprit ", dit-il. Avec des examens plus poussés, le chercheur a calculé son taux de glucose et d'insuline durant un travail intellectuel. Il a découvert que son désir de manger était artificiel.

Le chercheur s'est allié un étudiant de la faculté de médecine, Jean-Philippe Chaput, pour pousser l'investigation plus loin. Au cours des derniers mois, les deux ont réuni une quinzaine de participantes. Les femmes devaient commencer la journée par un petit-déjeuner consistant avant de se rendre au laboratoire de l'Université Laval.

Une fois sur place, la moitié d'entre elles passaient 45 minutes confortablement assises dans un fauteuil, à lire les journaux et à relaxer. Les autres devaient lire un texte scientifique puis en faire un résumé de 300 mots. Par la suite, toutes les participantes affamées étaient invitées à se servir au buffet.

" Le gros enjeu de cette étude était de voir combien de calories les participantes avaient dépensées par rapport au nombre de calories qu'elles avaient ingérées en plus ", décrit M. Tremblay.

Quel groupe a dépensé le plus d'énergie? Ni l'un ni l'autre. Les résultats ont montré que les femmes qui s'étaient prêtées au travail intellectuel avaient brûlé à peine trois calories de plus que celles qui se reposaient. En revanche, elles ont copieusement fait honneur au buffet. Elles ont ingurgité 229 calories de plus que les autres.

Le résultat des travaux sera publié bientôt, mais déjà les chercheurs émettent quelques hypothèses pour expliquer leur surprenante conclusion. L'idée d'un bon repas semble devenir une récompense après un effort mental soutenu. Au plan physiologique, le stress pourrait aussi jouer un rôle important. Durant un travail intellectuel difficile, le stress provoque la sécrétion d'une hormone appelée cortisol. Cette hormone entraîne une fluctuation du glucose sanguin, ce qui donne l'impression d'une baisse d'énergie.

Ce n'est pas la première fois que des chercheurs se penchent sur la dépense énergétique. S'il est prouvé que le sport et l'activité physique permettent de brûler des calories, il est maintenant prouvé que ce n'est pas le cas de l'activité intellectuelle, note M. Tremblay.

Il compare le travail physique modéré à un effort mental. Marcher d'un bon pas ou jardiner à l'extérieur entraîne un déficit calorique de 230. À l'inverse, les heures de travail passées devant l'ordinateur entraînent un surplus de 230 calories. " Ça commence à être un constat inquiétant ", lance M. Tremblay. Rien ne vaut l'activité physique, donc, pour brûler des calories.

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TRAITEMENT; Se peser tous les jours permet d'éviter de reprendre du poids
Marilynn Marchione Associated Press Vancouver

Rien de tel que de se peser tous les jours pour éviter de regrossir, selon une étude américaine présentée à une conférence sur l'obésité. Un espoir pour ceux qui suivent un régime, sachant que la plupart reprennent dans l'année le tiers du poids perdu, et les deux tiers dans l'année qui suit.

«C'est le problème le plus important qui se pose à nous. Nous disposons de nombreux moyens pour aider les gens à perdre du poids, mais notre objectif est de faire en sorte que les gens n'en reprennent pas pendant longtemps», déclare Susan Janovski, directrice du programme Obésité et troubles des conduites alimentaires de l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales.

L'enquête inclut 291 personnes, des femmes en majorité, qui ont perdu au moins 10 % de leur poids, soit 20 kg, au cours de ces deux dernières années. Elles pesaient 77 kg en moyenne au départ. Ces femmes ont été divisées au hasard en trois groupes. L'un se réunissait par l'intermédiaire de forums de discussion sur Internet, l'autre en face-à-face, et le troisième recevait des conseils mensuels par courrier.

Les deux premiers groupes bénéficiaient d'une aide psychologique hebdomadaire pendant quatre semaines, puis mensuelle pendant 17 mois. Tous devaient soumettre leur poids chaque semaine et être vus par le psychologue dès lors qu'ils franchissaient la « zone rouge », soit une reprise de poids de 2,25 kg ou plus.
Au bout d'un an et demi, 46 % des «face-à-face» et 55 % des personnes du groupe Internet avaient franchi la «zone rouge», alors qu'elles étaient 72 % dans le groupe suivi par lettre. En moyenne, la reprise de poids était de 1,12 kg dans le groupe face-à-face; de 2,7 kg dans le groupe Internet et de 4,68 kg dans le groupe lettre.

Ces résultats confirment que le contact et le soutien régulier, notamment sur Internet, aide les personnes au régime à maintenir leur perte de poids. La surprise vient de ce que les résultats soient liés au nombre de fois où les participantes montent sur une balance. Au début de l'étude, environ 40 % des participants de chaque groupe se pesaient spontanément tous les jours.

Dix-huit mois plus tard, ce chiffre avait diminué de 30 % dans le groupe suivi par lettre, mais avait augmenté de 65 % dans le groupe Internet et de 72 % dans celui en face-à-face. Parmi ceux qui se pesaient quotidiennement, seuls 39 % avaient repris plus de 2 kg, alors qu'ils étaient 68 % chez ceux qui se pesaient moins souvent.
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TRAITEMENT: Le traitement chirurgical de l’obésité morbide : mise à jour
L’AETMIS confirme l’efficacité du traitement chirurgical de l’obésité morbide

Montréal, le 2 novembre 2005 – L’Agence d’évaluation des technologies et des modes d’intervention en santé (AETMIS) publie aujourd’hui une étude sur le traitement chirurgical de l’obésité morbide (ou chirurgie bariatrique). Réalisée à la demande du ministère de la Santé et des Services sociaux (MSSS), l’évaluation publiée aujourd’hui confirme que les différentes techniques de chirurgie bariatrique utilisées au Québec sont considérées comme efficaces et sécuritaires. L’AETMIS recommande d’accroître la capacité du réseau québécois de la santé d’offrir la chirurgie bariatrique au nombre croissant de personnes concernées.

Voyez notre dossier sur Le traitement chirurgical de l’obésité morbide : mise à jour
Voici les liens qui vous permettront de consulter directement les versions PDF du rapport complet (PDF 1910K, 137 p.) de même que du résumé (PDF 1998K, 15 p.).

Les versions anglaises du rapport complet et du résumé seront disponibles sous peu.

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Obésité morbide; Cinq ans d'attente pour une opération
La Presse, Actualités, samedi 5 novembre 2005, p. A9  Breton, Pascale

Les Québécois souffrant d'obésité morbide peuvent attendre jusqu'à cinq ans avant de passer sous le bistouri.
Des années durant lesquelles leur santé se dégrade, pendant que les chirurgiens sont incapables de faire face à la demande sans cesse croissante.

Loin de diminuer, les listes d'attente risquent encore d'augmenter dans les prochaines années, notamment parce que la population ne cesse de prendre du poids. En 2003, un millier de patients attendaient pour être opérés à l'hôpital Laval, à Québec. Près de trois ans plus tard, la liste d'attente n'a pas diminué.

L'hôpital a pourtant obtenu un budget additionnel l'an dernier pour accroître le nombre de ses interventions. De 165, le nombre de chirurgies bariatriques est passé à 285. Ce n'est pas suffisant. " Nous avons toujours 1000 patients sur la liste d'attente, sans compter ceux qui ne sont pas encore entrés dans le processus, qui sont en attente d'une première rencontre ", lance le Dr Simon Marceau.

L'obésité est devenue une épidémie mondiale. En 2004, près du quart des Québécois étaient obèses. Pour certains, l'obésité est devenue une maladie au point où même se mouvoir est pénible. C'est le cas pour un peu moins de 3 % de la population. L'indice de masse corporelle de ces patients se situe au-dessus de 40, parfois même 50. Les personnes dont l'IMC se situe entre 35 et 40, mais qui souffrent de maladies comme le diabète, entrent aussi dans cette catégorie.

Pour ces personnes souffrant d'obésité morbide, il n'y a qu'une solution: elles doivent passer sur la table d'opération. La chirurgie bariatrique permet de modifier la taille de l'estomac et de l'intestin. L'intervention coûte entre 8000 $ et 10 000 $ à l'État.

Dans un rapport qu'elle vient de publier, l'Agence d'évaluation des technologies et des modes d'intervention en santé (AETMIS) presse le gouvernement de prendre la situation en main. " On remarque que l'offre de service a atteint sa pleine capacité quand on voit les délais d'attente ", explique la directrice générale et scientifique de l'AETMIS, Véronique Déry.

Le rapport propose de créer un registre national pour compiler le nombre de cas d'obésité morbide et de mettre en place un plan d'action. Le rapport est " frileux " parce qu'il ne quantifie pas les besoins, mais il pourrait faire bouger les choses, commente le Dr Marceau, de l'hôpital Laval.  Au Canada, il se pratique un peu plus de 1000 interventions du genre par année. L'an dernier, aux États-Unis, il y en a eu 140 000.
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Le Québec doit s'équiper pour lutter contre l'obésité morbide
Le Devoir  LES ACTUALITÉS, jeudi 3 novembre 2005, p. a4  Rioux Soucy, Louise-Maude

Aux prises avec des taux d'obésité qui montent en flèche, le Québec doit accroître la capacité de son réseau de la santé à offrir le traitement chirurgical de l'obésité morbide, estime l'Agence d'évaluation des technologies et des modes d'intervention en santé (AETMIS). Dans son rapport rendu public hier, l'Agence suggère même de mettre en branle un premier registre national de ce mal qui touche un nombre grandissant de Québécois.

Déclarée «épidémie mondiale» par l'Organisation mondiale de la santé (OMS), l'obésité n'épargne pas le Québec, avec un taux d'obésité évalué à 21,8 % en 2004. «On a créé un milieu obésogénique auquel l'organisme n'est pas adapté, explique la Dre Véronique Déry, directrice générale et scientifique de l'AETMIS. Résultat, aujourd'hui, l'obésité est un phénomène qui est devenu épidémique au Québec.»

L'obésité est définie par un indice de masse corporelle (IMC) égal ou supérieur à 30 kg/m2. À partir d'un IMC de 40 (voire même de 35 lorsque la personne est aux prises avec des maladies associées), on parle d'obésité morbide. Pour ces personnes, seule la chirurgie dite bariatrique est efficace, juge l'OMS.

Dans son rapport rendu public hier, l'Agence suggère même de mettre en branle un premier registre national de ce mal qui touche un nombre grandissant de Québécois. «C'est un registre qui, dans un premier temps, va nous permettre de bien connaître ceux à qui on donne des services de chirurgie bariatrique et ensuite d'aller un cran plus loin en mesurant ses effets sur la santé. On veut aussi voir, en coûts, ce que ça peut représenter dans le contexte québécois», explique la Dre Déry.

L'AETMIS pointe également l'urgence de mettre en place un processus rigoureux de sélection des patients visés, soit ceux qui souffrent d'obésité morbide exclusivement, précise la Dre Déry. «En dessous [des normes établies], les études ne sont pas convaincantes pour nous permettre de croire que cette intervention peut être efficace.»

Ce n'est pas là la seule préoccupation de l'AETMIS. La chirurgie bariatrique s'avère en effet une intervention coûteuse. Mais elle est aussi remarquablement efficace sur le plan du maintien du poids et de la réduction des maladies associées, note l'Agence d'évaluation. Sachant que Québec consacre 5,8 % de son budget de santé (700 millions) à l'obésité et que cette maladie chronique entraîne des pertes de productivité de 800 millions, l'argument financier pèse aussi lourd dans la balance.

La chirurgie bariatrique regroupe deux types d'interventions. Les premières visent à réduire la capacité gastrique, c'est-à-dire le volume utile de l'estomac. Les secondes, dites mixtes, associent à cette restriction gastrique la création d'un système de dérivation dans le tube digestif afin de diminuer l'absorption des éléments nutritifs par l'intestin. Sur le plan de l'efficacité, il semble que les secondes soient meilleures, estime l'AETMIS.

L'obésité est la cause de nombreuses maladies, dont le diabète, l'hypertension, l'hyperlipidémie, certains troubles cardiovasculaires, l'apnée du sommeil et l'ostéoarthrite. Elle peut aussi favoriser certains cancers et causer la mort.
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PRÉVENTION: Les hôpitaux ne donnent pas l'exemple
25 octobre 2005  Le Journal de Montréal

Les hôpitaux pour enfants nord-américains ne donnent pas l'exemple en fournissant une multitude d'aliments malsains pour la santé, selon une étude présentée hier à Montréal dans le cadre du Congrès canadien sur la santé cardiovasculaire.

L'étude réalisée par une équipe Sick Kids de Toronto démontre notamment que 81 % des cafétérias d'hôpitaux placent en évidence des tartes et gâteaux. Un tiers d'entre elles offrent des friandises aux enfants. Encore plus troublant, sur les 126 hôpitaux ayant fait l'objet de l'enquête, 124 ont des machines distributrices de collations et de boissons gazeuses. Finalement, pas moins de 89 % des hôpitaux américains ont un comptoir de fast food, en plus de la cafétéria. Au Canada, ce sont six hôpitaux pédiatriques sur 12.

Selon le porte-parole de la Fondation des maladies du coeur du Canada, Jean-Pierre Després, les hôpitaux devraient montrer l'exemple face à l'épidémie d'obésité infantile. D'ailleurs, l'étude ne manque pas de mentionner que 47 % des hôpitaux pédiatriques interrogés ont une clinique ou un programme de prévention de l'obésité.
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PREVENTION: Politique alimentaire: L'école de Rochebelle montre l'exemple
L'école secondaire de Rochebelle, autrefois délinquante alimentaire de première, a pris de l'avance dans sa lutte contre la malbouffe. Depuis l'automne, ses machines distributrices sont exemptes de boissons gazeuses, de bonbons et de friandises chocolatées.

Jusqu'à l'an dernier, la polyvalente était pourtant le terrain de jeu de Coca-Cola, qui lui a offert 400 000 $ en échange d'un contrat d'exclusivité de cinq ans. Au terme de ce partenariat controversé, Rochebelle a complètement banni les bulles de ses machines distributrices. Le grand saut devait se faire en septembre 2006, mais le Comité Action Santé, qui a rédigé la politique santé de l'école, a jugé que les élèves étaient prêts.

Du même coup, les boissons sucrées à l'aspartame ont pris le chemin de la sortie, et les boissons pour sportifs ont été concentrées près des installations sportives. Les jus non sucrés, le lait nature et l'eau embouteillée les ont remplacées.

Ce n'est pas tout. Seize sortes de barres de chocolat ont disparu pour faire place à du chocolat noir à haute teneur en cacao. Les croustilles baignant dans l'huile ont été remplacées par d'autres cuites au four. Les bonbons ont aussi été évincés, exception faite de la gomme et des pastilles sans sucre.

Menus repensés

À la cafétéria, les frites sont au menu seulement une fois la semaine. Il n'est pas prévu de les éliminer complètement. "Je ne suis pas convaincu qu'il faille se rendre jusque-là. Il ne faut pas écoeurer les jeunes", dit Paul Boisvert, coordonnateur des activités éducatives pour la chaire de recherche sur l'obésité de l'Université Laval.

Son équipe a repensé les menus du midi avec le sous-traitant Mon Château. "Attention, on ne servait pas du junk food. Mais là, c'est vraiment santé", précise Guy Dumais, directeur de l'école secondaire de Rochebelle.
Le bar à salade, inauguré l'hiver dernier, fait partie de ces choix santé. Tellement qu'un bar à pâtes pourrait maintenant faire son apparition. Mais il faudra repenser la configuration des lieux pour éviter la formation de files d'attente interminables.

"Compte tenu de la petitesse de notre cafétéria, les ventes ne se sont pas améliorées beaucoup", admet M. Dumais, qui veut "agrandir par en dedans" pour encourager les jeunes à la fréquenter.

Déjeuners subventionnés

À partir de demain, des déjeuners santé seront offerts tous les matins à la cafétéria. Certains seront subventionnés par l'école, afin de permettre à des jeunes moins fortunés de se remplir la panse avant d'aller cogiter. C'est un peu le modèle du Club des petits déjeuners, qui nourrit 13 000 élèves du primaire tous les matins, à la grandeur du Québec. Selon M. Boisvert, le tiers des adolescents ne déjeunent pas tous les jours. C'est pourtant l'un des repas les plus importants de la journée.

"Le défi le plus difficile est devant nous : convaincre les jeunes d'adopter des habitudes de vie saines à l'école et ailleurs", note l'éducateur.

Parce que la politique santé de l'école de Rochebelle dépasse l'assiette, il est également interdit de fumer sur les terrains de l'école depuis cet automne. La polyvalente devance ainsi d'un an la nouvelle loi sur le tabac qui interdira de fumer dans les restaurants et les bars dès le mois de mai 2006. La cigarette sera interdite sur les terrains des écoles primaires et secondaires à compter de septembre 2006 seulement.

Rochebelle devance aussi la politique cadre sur l'alimentation dans les écoles et les services de garde que peaufinent actuellement les ministères de la Santé et de l'Éducation.

S'il comprend et approuve que le gouvernement du Québec ait "un signal à lancer à son réseau", Guy Dumais pense qu'il faut "laisser un peu de liberté à chaque école". Car devant la contrainte, les gens réussissent moins bien.

Paul Boisvert est d'accord avec la "couleur locale", mais il plaide pour un minimum d'encadrement. "Il faut absolument que toutes les commissions scolaires aient une politique alimentaire obligatoire" et qu'elles la fassent respecter, dit-il. "On ne peut pas aller au-delà d'une à deux poutines par semaine."
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PREVENTION: Éradication de la malbouffe dans les écoles de Nouvelle-Écosse
L'Acadie Nouvelle Éditorial, lundi 31 octobre 2005, p. 12  Jean Saint-Cyr

La semaine dernière, à une conférence de presse à Saint-Jean, la ministre de l'Éducation, Madeleine Dubé, a annoncé que son ministère adoptait une politique d'éradication de la malbouffe dans les écoles de la province.

On le sait, les élèves qui fréquentent les écoles publiques du Nouveau-Brunswick sont à l'âge où il est crucial de se nourrir sainement. Or, les enfants du Nouveau-Brunswick souffrent d'obésité, en partie due à de mauvaises habitudes alimentaires que les cafétérias des écoles encourageaient en offrant des mets dont la teneur en gras dépassait largement le niveau acceptable.

Il était temps que cette pratique répréhensible dans les écoles cesse.
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L'Acadie Nouvelle samedi 29 octobre 2005, p. 8
.... La nouvelle politique visant une alimentation saine exige l'élimination immédiate des aliments ayant une valeur nutritive minimale, comme les pâtisseries et les gâteaux, dans les écoles primaires.
Dans les écoles secondaires, les aliments ayant une valeur nutritive minimale seront supprimés au cours des deux prochaines années.

Bien qu'elle dise que ce sera difficile pour tout le monde de s'habituer à manger mieux, Mme Tymowski précise que c'est chez les élèves des écoles secondaires où les défis seront plus importants.
"Les adolescents veulent se rebeller. Ils pourraient ne pas très bien accepter l'idée en général. Mais à l'école primaire, les enfants vont grandir avec ces changements. Ça va prendre du temps (à voir des résultats), mais lorsque les élèves de l'école primaire seront rendus au secondaire, ils ne se souviendront plus qu'un jour ils pouvaient acheter du Coke à l'école", a expliqué Mme Tymowski.

Mme Tymowski affirme que le gouvernement doit s'assurer que la nourriture et les breuvages qui vont être remplacés seront adéquats en fonction de la politique.

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NUTRITION; McDo se lance dans l'étiquetage nutritionnel
26 octobre 2005 Ariane Krol La Presse

Quelle est la teneur en gras, en sel, en sucre et en calories d'un Big Mac? Les consommateurs trouveront bientôt la réponse sur l'emballage de leur hamburger, a annoncé McDonald's hier.

À partir de mars prochain, la chaîne fournira de l'information nutritionnelle pour la majorité des produits qu'elle vend au Canada, aux États-Unis, en Asie et en Amérique latine. Les premiers emballages du genre apparaîtront en février dans les restaurants de Turin, en Italie, durant les Jeux olympiques d'hiver. McDonald's est le premier géant de la restauration rapide à prendre cette initiative.

Au Canada, un tableau d'information nutritionnelle doit apparaître sur les aliments préemballés vendus au détail, mais pas sur ceux vendus en restaurant. La chaîne a annoncé que le tableau imprimé sur ses emballages respecterait les exigences de Santé Canada.

Le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI), un groupe américain qui milite en faveur de la santé et de la nutrition, a indiqué que ce geste permettrait de mieux informer les consommateurs. «Ça se distingue d'autres initiatives nutritionnelles- comme les brochures et les posters - prises par McDonald's et d'autres compagnies qui étaient plus trompeuses qu'utiles», a déclaré le directeur de l'organisme, Michael Jacobson, dans un communiqué.

Le Centre aurait toutefois préféré que McDonald's indique la valeur calorique sur les menus pour que les clients aient l'information avant de commander. Le groupe souhaite aussi que la chaîne indique les teneurs en gras saturés et trans. «Une des raisons de ne pas louanger trop fort une annonce comme celle d'aujourd'hui, c'est que McDonald's est revenu sur sa promesse de réduire et d'éliminer les gras trans de ses gras de cuisson», a rappelé M. Jacobson.

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NUTRITION; Le lait
Obésité, ostéoporose, intolérance au lactose : une multitude d'études scientifiques ont été menées sur le lait. Le compte rendu des chercheurs de l'INAF.
La consommation de lait au Canada et dans le monde
Dans quel pays boit-on le plus de lait? Dans quel pays en boit-on le moins? Des chiffres révélateurs.
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ACTIVITE PHYSIQUE; un environnement défavorable
Les piscines fermées le dimanche

Faut-il vraiment vous parler de la hausse de l'obésité ? Du nombre de familles qui seraient libres pour une baignade dominicale ? Inconcevable mais vrai, plusieurs piscines municipales intérieures sont fermées le dimanche à Montréal. Piscines Lévesque, Schubert, Quintal, Saint-Charles, Saint-Denis, NDG. Même la piscine du cégep du Vieux-Montréal est fermée le dimanche. Exceptions : le centre Claude-Robillard et la piscine du Parc olympique, lesquelles ferment toutefois lorsqu'il y a compétition. La piscine olympique n'appartient pas à la Ville, et il faut payer pour y entrer. Tentons, pour changer, d'aller nager au centre-ville à l'heure du lunch. Avant 13h ? Bonne chance ! Même au YMCA du complexe Guy-Favreau, il n'y a pas de bain libre le midi. Un rêve : en Australie, où on fabrique quantité de champions de natation, la majorité des piscines publiques sont ouvertes très tard le soir...
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CONSOMMATION: Des calories plus qu'il n'en faut
Le Devoir SAMEDI, samedi 29 octobre 2005, p. D4  Deglise, Fabien
Bouffe et malbouffe: Des calories plus qu'il n'en faut

Les avertissements des gardiens de la santé publique en matière d'alimentation peinent à s'implanter dans les cuisines des Canadiens, contrairement aux chants de sirène de l'industrie agroalimentaire, dont les effets, eux, se mesurent chaque jour à l'heure des repas partout au pays, révèlent les nouvelles statistiques sur les aliments, cuvée 2004, dévoilées la semaine dernière par Statistique Canada.

Le constat est cruel. Dans un monde d'opulence où, faute d'activité physique, les besoins alimentaires sont de moins en moins importants pour faire fonctionner nos «machines» sédentaires, jamais la valeur nutritive des produits disponibles sur le marché n'a été aussi élevée.

Des chiffres? En moyenne, les Canadiens s'exposent à des aliments totalisant 3600 calories par jour, estiment les spécialistes canadiens du chiffre. Il s'agit de 500 calories de plus qu'en 1976. C'est aussi entre 1600 et 1100 calories de plus que le régime recommandé pour éviter de faire grimper les courbes de l'embonpoint et de l'obésité dans nos sociétés... quand on ne va pas dans le bois tous les jours pour couper des arbres!

L'approvisionnement alimentaire présente donc tous les symptômes d'un approvisionnement obésogène. Il est aussi rythmé par le foisonnement de nouveaux produits dits à valeur ajoutée, point de passage obligé pour l'industrie alimentaire de nos jours afin de contrer une baisse de la consommation et de vendre ainsi toujours plus à des gens qui ont de moins en moins de besoins.

La recette semble fonctionner. Chaque jour, dans ce bassin de «bonnes choses», les Canadiens puisent en effet près de 2700 calories par personne, indique Statistique Canada. Dans ses calculs, l'organisme tient compte des produits perdus (ou du gaspillage alimentaire, selon le cas) dans le fond du frigo après deux semaines d'oubli, voire sur les tablettes des épiceries ou des restaurants en raison d'un roulement déficient. Notons que les personnes qui travaillent devant un ordinateur, par exemple, ne devraient pas s'exposer à plus de 2000 calories par jour.

Sur une pente ascendante, les calories entrant dans les organismes humains au pays donnent le ton. Elles s'accompagnent aussi d'une hausse de la quantité de glucides (les sucres, quoi) et de matières grasses (gras saturés et cholestérol en tête) qui, après une baisse à la fin du siècle dernier, poursuivent inexorablement leur voyage dans les artères des Canadiens, constate-t-on à la lecture du document.

Les conditions gagnantes pour devenir gros dans un «Québec glucide» sont donc réunies, avec, en toile de fond, un autre constat troublant: «La consommation de légumes frais par habitant a diminué pour une troisième année consécutive en 2004, atteignant son plus bas niveau depuis 1992», écrivent les auteurs de ce rapport truffé de colonnes et de chiffres.

Alors que les campagnes de sensibilisation se multiplient partout au pays pour inciter les gens à consommer chaque jour les cinq à dix portions de fruits et de légumes nécessaires à une vie saine, cette baisse fait un peu désordre. C'est que le kilo en moins de légumes - les Canadiens en ont mangé 74,8 kilos en 2004, contre 75,7 kilos un an plus tôt - n'a pas uniquement fait mal à la pomme de terre, très prisée pour les frites et les croustilles. Les carottes, les laitues fraîches, les oignons, les radis et même les tomates semblent de moins en moins trouver leur place dans le coeur et sur les menus de nos contemporains.

Pis, les légumes ne perdent pas forcément de la vigueur au profit des fruits, dont à peine 500 grammes additionnels (pour un total de 37,6 kilos par an et par personne) ont été ajoutés aux repas en 2004. Les pommes, les bananes et les oranges sont en bonne position, tout comme les goyaves et les mangues. Les bleuets, pourtant connus pour leurs vertus curatives, sont étrangement en perte de vitesse.

Ce portrait ne fera certainement pas sourire les promoteurs du bien-manger, qui rêvent d'une société active carburant aux aliments frais de provenance autre que les chaînes de production d'une industrie près de chez eux. Un bon verre de boisson gazeuse pourrait toutefois mettre un peu de joie dans leur coeur et plein de bulles dans l'estomac. La consommation de ce produit vertement dénoncé, plein de... vide et de sucre, est en effet à la baisse au pays après des années de gloire au tournant du siècle dernier, constate Statistique Canada. 97,6 litres en moyenne ont en effet été absorbés par chaque Canadien en 2004, soit trois litres de moins qu'en 2000 mais 41 litres de plus qu'en... 1976.

Les jus de fruits, par contre, suivent également cette tendance, contrairement au vin, dont la popularité se précise toujours plus... sans doute pour mieux oublier nos travers et les paradoxes de nos comportements dans les autres champs de la consommation alimentaire.
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Site internet suggéré : www.outremangeurs.org
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Conseil du mois: Commensal: Pour le plaisir de manger sainement!
À court d’idées de menus santé pour la boîte à lunch? Trop pressés pour cuisiner sainement à l’heure du souper? Voici une solution prête à manger pour pallier à tous vos manques de temps. La mission du Commensal, la même depuis plus de 25 ans, est fort simple: offrir des mets végétariens intègres, qui ne contiennent ni gras trans artificiel ou d’OGM, dépourvus d’agents de conservation, de colorants ou de saveurs artificielles. Le Commensal met beaucoup d’efforts dans l’amélioration constante de ces produits. Ainsi, ceux-ci participent au programme Visez Santé de la Fondation des maladies du cœur (ww2.fmcoeur.ca). Ce programme vise à informer les consommateurs afin que ceux-ci sélectionnent des aliments plus sains. À cet effet, un symbole apposé sur les emballages garantit que les aliments satisfont à des critères nutritionnels stricts fondés sur le Guide alimentaire canadien.
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Formation Continue
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Nouveautés   http://www.obesite.chaire.ulaval.ca/nouveautes.html
Pour en savoir davantage sur l'étiologie, la prévalence, les complications, le traitement et la prévention de l'obésité, veuillez consulter le site internet de la Chaire de recherche sur l'obésité   http://www.obesite.chaire.ulaval .ca
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Congrès à venir

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Société Canadienne de Physiologie de l'Exercice : Du concept à la pratique : vers une vie saine au Canada

Lac Leamy, Gatineau, Quebec, du 9 au 12 novembre 2005. http://csep.ca/csep2005.asp

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Journées annuelles de santé publique 14-17 nov 2005 centre des congres de Québec

www.inspq.qc.ca/jasp

- Les normes sociales en matière d'alimentation, le mercredi 16 novembre

- La santé et le transport, le jeudi 17 novembre

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Le mercredi 23 novembre de 10h30 à 12h30 -  Sur réservation

Qu'est-ce qui ne va pas avec l'alimentation de l'Homo sapiens moderne ? Des pistes pour de meilleurs choix

par Michel Lucas, Dt.P., M.Sc., candidat au Ph.D. en épidémiologie

L'ingrédience ou comment parler de goût, d'art de vivre et d'alimentation saine aux consommateurs d'aujourd'hui

par Frédéric Blaise, Dt.P.

L'entrée à cette conférence est libre mais vous devez réserver une place auprès de Fanny Brisebois par courriel ou par téléphone.Courriel: fbrisebois@enzyme.ca - Téléphone: 514-524-6464 poste 220

Pour plus de détails: http://www.inaf.ulaval.ca/docs/Lucas_Blaise.pdf

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SÉMINAIRE DE RECHERCHE SUR L’OBÉSITÉ MERCK FROSST

Frédéric Picard, Ph.D.

Centre de recherche de l'Hôpital Laval

Grossir et vieillir : liens moléculaires

DATE     :  Le jeudi, 17 novembre 2005 HEURE    :  12h00-13h00

ENDROIT  :  Hôpital Laval      Salle 15  entrée libre

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Conférence La Presse http://conferences.cyberweb-technologie.com/2005/accueil.html

Alimentation; se régaler, s'empoisonner ou se guérir?

5 déc, Hôtel Hilton Montréal Bonaventure

Version PDF téléchargeable ici  125$

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Paul Boisvert, Ph.D.    
Coordonnateur de l'information et de la formation
Chaire de recherche Merck Frosst/IRSC sur l'obésité
http://obesite.chaire.ulaval.ca/

Pavillon d'Youville local Y443A- 4è ét.
Centre de recherche de l'Hôpital Laval
2725, Chemin Sainte-Foy
Sainte-Foy, Québec, QC
Canada G1V 4G5
Tel.: (418) 656-8711 poste 3391
Fax :(418) 656-4929
http://obesite.chaire.ulaval.ca/cv/boisvertpaul.html (Photo)
mailto:Paul.Boisvert@crhl.ulaval.ca
 

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Livre De l'énergie, j'en mange offert dans nos écoles. auteure Carole Lamirande, diététiste

De l'énergie, j'en mange ! donne à toutes les intervenantes et à tous les intervenants œuvrant auprès des jeunes un coup de pouce pour aborder avec eux le thème de l'alimentation. Ce livre permet de mieux comprendre plusieurs aspects de l'alimentation des adolescentes et des adolescents en fournissant une synthèse de l'information la plus pertinente dans ce domaine. Il facilite de plus l'intervention en suggérant des stratégies et des activités adaptées à ses besoins. De l'énergie, j'en mange ! cherche également à réconcilier les jeunes avec le plaisir de manger et de bouger sans culpabilité. Puisque les jeunes sont des acteurs de leur propre santé et de leur alimentation, De l'énergie, j'en mange ! vise aussi à accroître le sentiment de contrôle qu'ils exercent sur leur vie. Dix thèmes sont abordés dans cet ouvrage : la puberté, l'image corporelle, l'activité physique, les médias et la publicité, le calcium et le fer, les légumes et les fruits, le déjeuner, les collations, les repas à l'extérieur et les repas a la maison. En outre, près d'une cinquantaine d'activités thématiques y sont proposées.

Les conseils santé d’Isabelle

Docteure en nutrition, Isabelle Huot propose un livre truffé de conseils pratiques qui s'adresse à toute personne soucieuse de son alimentation. Que ce soit pour réduire son taux de cholestérol, contrôler sa tension artérielle, prévenir le cancer, protéger ses os ou perdre du poids intelligemment, les conseils prodigués sont basés sur des données récentes, bien vulgarisées.

Disponible sur notre site au  ou dans toutes les librairies au coût de 24,95$

Isabelle Huot
Éditions Publistar
24,95$
Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne

Livre de recettes
TOFU TOUT FLAMME BRAVO FRANCES !

Voici un livre de recettes qui réussit même à séduire le plus carnivore d’entre nous !

Pour une première fois en Occident, le tofu est mélangé aux poissons, fruits de mer et viandes dans des recettes gastronomiques.

Chacune des recettes est illustrée et nous met l’eau à la bouche !

Certaines recettes sont de tendance française conventionnelle comme le canard à l’orange, la poêlée de foie gras, certaines représentent la nouvelle cuisine tels : le consommé de cailles et canard fumé style cappuccino, les brochettes de pétoncles.

Tout au long du livre, FRANCES BOYTE amalgame différents types culinaires comme la cuisine fusion (mole poblano), la cuisine ethnique (banique au tofu) ou encore la cuisine végétarienne avec des suggestions très rapides à exécuter telle la salade de tofu latino-américaine.

Sans moralité nutritionnelle, Frances Boyte présente des recettes originales créées en collaboration avec d'excellents chefs qui mettent en vedette un aliment encore jeune et nouveau en Occident : le tofu. Ce savoureux aliment offre de nombreuses possibilités de mariages culinaires. Pour le plaisir des sens, goûtez à la salade de homard et physalis au parfum d'orange, au tartare de thon au gratin de tofu et miso, au foie gras poêlé à la mangue caramélisée au sirop d'érable et tofu, au sandwich de tofu grillé aux jeunes pousses croquantes, à l'ail confit et à l'huile de sésame tranché au mirin, sauce soya biologique et gingembre, au délice de ricotta sur une tulipe de dentelle aux pistaches et terminez par la crème brûlée aux griottes et tofu.

Prix:30$ (tout inclus) mais se vend à 24,95$ en librairie.
Faites vous ce beau cadeau santé !

Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne.

LIVRE DÉSOBÉSITÉ
Auteur : Jacinthe Côté ISBN : 2-89549-144-5 Prix : 17,95 $ en librairie
Genre : Essai
Parution : 22 septembre 2004

Le livre : L’obésité, bien plus qu’une simple question d’esthétisme ou d’inconfort, est en train de miner la santé de milliards de personnes dans le monde. L’embonpoint est devenu un problème social et économique qui ne cesse de prendre de l’ampleur. Ce petit guide passe en revue les facteurs qui, au fil des dernières décennies, ont favorisé l’embonpoint, notamment la sédentarité, la prise de poids excessive pendant la grossesse et la culture de la restauration rapide. Aujourd’hui, en plus de la génétique, nos choix de vie concernant l’alimentation et l’activité physique contribuent à accroître l’incidence de l’obésité. Ce guide participe également au débat concernant les régimes miracle et propose des solutions santé ayant un effet durable. L’auteur : Jacinthe Côté est titulaire d’un baccalauréat en science de la nutrition et d’une maîtrise en science et technologie agroalimentaire. Elle signe une chronique hebdomadaire sur la nutrition à La Presse.

Relations de presse : Pierrette Gravel Téléphone : (450) 674-2808
pierrette.gravel@videotron.ca

Vous pouvez le commander en ligne.

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GUIDE des interactions médicaments, nutriments et produits naturels.

Un livre à se procurer pour votre pratique. Nouvelle version comprend certaines interactions avec les suppléments. Prix: 50$ (tout inclus)

Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne.

FESTINS VÉGÉTARIENS
Auteure : Danielle Lamontagne, nutritionniste
format 8½X11, 64 pages illustrées

Le cahier Festins végétariens vous propose :
· 10 étapes vers la qualité totale en alimentation
· 25 suggestions de menus complets · 80 recettes faciles à réaliser, riches en saveur et en fibres dont plusieurs recettes de base · 2 fiches détachables sur la cuisson des légumineuses et des céréales
· 1 mini guide alimentaire végétarien en couleurs pour afficher sur le frigo
· Plusieurs conseils pratiques en nutrition, des trucs pour la cuisine et des moyens pour économiser du temps

Ces outils sont aussi disponibles par la poste. Pour de plus amples renseignements ou pour connaître les prix pour plusieurs exemplaires, téléphoner au (514) 727-9997.

SPÉCIAL POSTAL  pour les 3 outils (Festins Végétariens + Supplément végétalien + Guide Végétarien) 25$. Envoyer un chèque à Danielle Lamontagne au casier postal 203, succursale Rosemont, Montréal, H1X 3B7
Envoyer un chèque à Danielle Lamontagne au
casier postal 203, succursale Rosemont, Montréal, H1X 3B7

Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne.

GUIDE ALIMENTAIRE VÉGÉTARIEN
Danielle Lamontagne, Dt.P.
format 8½X11, 6 pages

Tout en ne privilégiant aucune approche végétarienne particulière, le Guide alimentaire végétarien s’adresse à ceux et celles qui désirent abandonner ou diminuer leur consommation de viande, peu importe la raison.
Cet outil de 6 pages illustrées en couleur, basé sur des données actuelles en nutrition, indique les quantités requises chaque jour pour les enfants de 4 ans et plus, les adolescents, les adultes, les femmes enceintes et allaitantes. Les exemples de portions dans chacun des cinq groupes alimentaires, décrivent une foule d’aliments des plus connus au plus exotiques, de quoi en surprendre plusieurs.

Ces outils sont aussi disponibles par la poste. Pour de plus amples renseignements ou pour connaître les prix pour plusieurs exemplaires, téléphoner au (514) 727-9997. SPÉCIAL POSTAL  pour les 3 outils (Festins Végétariens + Supplément végétalien + Guide Végétarien) 25$. Envoyer un chèque à Danielle Lamontagne au casier postal 203, succursale Rosemont, Montréal, H1X 3B7

Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne.

GUIDE SUPPLÉMENT VÉGÉTALIEN  8½X11, 4 pages

Le Supplément végétalien s’adresse aux personnes qui ne peuvent ou qui ne veulent consommer aucun produit d’origine animale, ceci incluant les produits laitiers et les œufs. Cet outil doit se conjuguer avec le Guide alimentaire végétarien pour la charte des portions qui demeure la même. Un choix judicieux d’aliments variés dans chacun des neufs groupes alimentaires proposés par le Supplément végétalien permet de combler les besoins nutritionnels. Ces outils sont aussi disponibles par la poste.

Pour de plus amples renseignements ou pour connaître les prix pour plusieurs exemplaires, téléphoner au (514) 727-9997.

SPÉCIAL POSTAL  pour les 3 outils (Festins Végétariens + Supplément végétalien + Guide Végétarien) 25$. Envoyer un chèque à Danielle Lamontagne au casier postal 203, succursale Rosemont, Montréal, H1X 3B7

Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne.

NUTRITION VALUE OF FOOD
disponible en Anglais (aussi en français), rd Edition, 2004 M. Brault Dubuc and L. Caron Lahaie -Only Canadian Food Values Table -

From Canadian Nutrient File 2002
-More than 2,000 food items
-Values for energy and 38 nutrients
-Values for 100 grams and portions
-27 different food groups, including babyfoods

Price: $48.00 per volume Volume discount: 20% for University and College bookstores Shipping : $8 per volume or $10 for 2 volumes Québec et Ontario + GST Also available

NOUVELLE ÉDITION:
Valeur Nutritive des Aliments version française, 2003 (disponible aux mêmes conditions) To order you can do on line or write to: Société Brault-Lahaie 24, rue d’Anjou Saint-Lambert, Québec J4S 1K5 Tel.: 450.671.1276 Fax: 450.671.0148

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Livre,
DE LA TÉTÉE À LA CUILLÈRE (Bien nourrir mon enfant de 0 à 1 an)
Linda Benabdesselam, Dt.P et autres
Éditons Hôpital Ste-Justine, Disponible en librairies 14,95$

Allaitement, alimentation de la femme qui allaite, comparaison de préparations lactées pour le nourrisson, introduction des solides, végétarisme chez le nourrisson, allergies alimentaires, coliques, etc.

Ou si vous le désirez, vous pouvez le commander en ligne.

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Marise Charron, Nutr., Dt.P. R.D.
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