L’Association québécoise des allergies alimentaires tient à rappeler aux diététistes-nutritionnistes que les allergies alimentaires sont une condition sérieuse et que les réactions allergiques à des aliments peuvent avoir des conséquences graves, et même aller jusqu’au décès. Même une quantité infime d’un aliment allergène peut entraîner une réaction sévère. Il est incidemment plus que déconseillé de recommander à une personne allergique de tenter de réintroduire un aliment allergène dans son alimentation par elle-même. Cette pratique est dangeureuse et ne peut contribuer à la résolution de l’allergie.

Un test oral d’allergie alimentaire est appelé challenge alimentaire. Un tel challenge n’est pas indiqué pour toute personne allergique. En effet, il n’est pas  recommandé, en général, dans les cas ou la personne a une historique de réactions allergiques sévères (notamment au niveau respiratoire). Dans les cas où il peut être utile (pour la confirmation ou l’infirmation du diagnostic d’allergie alimentaire), il doit être effectué sous étroite supervision médicale, dans un milieu qui dispose de toutes les ressources médicales nécessaires en cas de réaction (notamment la disponibilité d’adrénaline (épinéphrine)). En général c’est le test auquel on a recours en dernier lieu à cause des risques qu’il comporte. Que votre client soit allergique à l’arachide, au lait, aux œufs ou à tout autre aliment, seul l’allergologue peut prendre la décision d’organiser un challenge alimentaire sous supervision médicale.