PORTIONS DE RÉFÉRENCES DE SANTÉ CANADA
PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE
 

PORTIONS DE RÉFÉRENCES DE SANTÉ CANADA

151

Achards (relish)

15 mL

10 à 20 mL

79

Achards (relish) de fruits

60 mL

50 à 100 mL

146

Algues marines

15 g

10 à 20 g

70

Anchois en conserve, pâte d'anchois et caviar3

15 g

15 à 60 g

73

Animaux marins et animaux d'eau douce en conserve3

55 g

50 à 100 g

71

Animaux marins et animaux d'eau douce en sauce, tels que poisson en sauce à la crème ou crevettes dans une sauce au homard

140 g cuit/100 g cuit

90 à 140 g

74

Animaux marins et animaux d'eau douce fumés, marinés ou à tartiner3

55 g

50 à 55 g

72

Animaux marins et animaux d'eau douce sans sauce, tels que poisson ou fruits de mer nature ou frits et croquettes de poisson ou de fruits de mer, enrobés ou non de chapelure ou de pâte à frire

125 g cru

85 à 130 g cru, frais, congelé/60 à 100 g cuit

55

Autres desserts glacés, tels que glaces et sucettes glacées aromatisées et sucrées, jus de fruits congelés en barres ou en coupes

75 mL

40 à 150 mL

80

Avocat utilisé comme ingrédient

30 g

20 à 40 g

2

Bagels, biscuits pour le thé, galettes écossaises, petits pains mollets, petits pains au lait, croissants, tortillas, bâtonnets de pain mollets, bretzels mollets et pain de maïs

55 g

25 à 100 g

128

Bâtonnets à la viande ou à la volaille

20 g

15 à 25 g

112

Beurre d'arachide

15 g

15 à 30 g

64

Beurre, margarine, graisse végétale et saindoux

10 g

5 à 20 g

111

Beurres, pâtes et crèmes de noix et de graines, sauf beurre d'arachide

30 g

15 à 45 g

8

Biscuits avec ou sans enrobage ou garniture et biscuits Graham

30 g

30 à 40 g

23

Boissons gazéifiées et non gazéifiées, thé glacé et panaché de vin

355 mL

250 à 375 mL

24

Boissons pour sportif et eau

500 mL

400 à 600 mL

49

Boissons végétales, lait, lait de beurre et boissons lactées, telles que le lait chocolaté

250 mL

125 à 250 mL

134

Bonbons durs, en rouleaux ou miniaturisés en emballage distributeur

5 g

5 à 10 g

131

Bonbons durs, sauf ceux énumérés à un autre article

15 g

15 à 30 g

7

Brioches, beignes, pâtisseries danoises, petits pains au lait sucrés, petits pains sucrés à cuisson rapide et muffins

55 g

50 à 100 g

101

Cacao en poudre

5 g

5 g

27

Cacao et chocolat chaud

175 mL

5 à 15 g sec ou quantité pour obtenir 175 à 250 mL de produit préparé

25

Café : ordinaire, instantané et fin, notamment expresso, café au lait, aromatisé et sucré

175 mL

quantité pour obtenir 175 à 250 mL de produit préparé

85

Caillé de soya (tofu) ou tempeh3

85 g

85 à 100 g

81

Canneberges, citron et limette utilisés comme ingrédients

55 g

50 à 100 g

3

Carrés au chocolat

40 g

30 à 100 g

28

Céréales à déjeuner chaudes, telles que gruau d'avoine ou crème de blé

40 g sèches, /250 mL une fois préparées

30 à 40 g sèches, /175 à 335 mL une fois préparées

31

Céréales à déjeuner prêtes à consommer, avec fruits et noix, de type granola (poids de 43 g ou plus par 250 mL) et céréales de type biscuit

55 g

45 à 80 g / (1 à 2 biscuits)

30

Céréales à déjeuner prêtes à consommer, soufflées et enrobées, en flocons, extrudées, sans fruits ni noix (20 g à 42 g par 250 mL), et céréales à teneur très élevée en fibres (avec 28 g ou plus de fibres par 100 g)

30 g

20 à 45 g

29

Céréales à déjeuner prêtes à consommer, soufflées et non enrobées (moins de 20 g par 250 mL)

15 g

10 à 20 g

99

Chapelure et préparations pour pâte à frire

30 g

15 à 60 g

145

Chili pepper and green onion

30 g

25 à 45 g

124

Condiments utilisés en grande quantité, tels que ketchup, sauce pour bifteck, sauce soya, vinaigre, sauce teriyaki ou marinades

15 mL

10 à 20 mL

125

Condiments utilisés en petite quantité, tels que raifort, sauce piquante, moutarde ou sauce Worcestershire

5 mL

5 à 10 mL

132

Confiseries à cuire, telles que brisures de chocolat

15 g

10 à 20 g

137

Confitures, gelées, marmelades, beurres de fruits et tartinades de fruits

15 mL

10 à 20 mL

22

Coquilles à taco croustillantes

30 g

20 à 40 g

13

Cornets à crème glacée

5 g

3 à 25 g

87

Couennes de porc et bacon

54 g non cuites /15 g cuites

30 à 80 g non cuites, /10 à 30 g cuites

56

Coupe glacée

250 mL

125 à 250 mL

9

Craquelins, bâtonnets de pain sec et biscottes Melba

20 g

15 à 30 g

44

Crème et succédané de crème sauf ceux énumérés à un autre article

15 mL

10 à 30 mL

45

Crème et succédané de crème, en poudre

2 g

2 à 4 g

46

Crème et succédané de crème, fouettés ou en aérosol

15 g

10 à 30 g

53

Crème glacée, lait glacé, yogourt glacé et sorbet

125 mL

60 à 250 mL

57

Crème pâtissière, gélatine et crème-dessert (pouding)

125 mL

80 à 140 g de pouding, /15 g de poudre pour gélatine, /15 g de poudre pour gélatine, /65 à 250 mL de gélatine prête à servir

51

Crème sûre

30 mL

15 à 60 mL

126

Croustilles, bretzels, maïs éclaté, grignotines extrudées, grignotines mélangées à base de céréales et grignotines à base de fruits, telles que croustilles de fruits

50 g

40 à 60 g

21

Croûte de pizza

55 g

30 à 110 g

20

Croûte de tarte

1/6 d'une croûte de 20 cm ou / 1/8 d'une croûte de 23 cm

1/6 d'une tarte de 20 cm ou / 1/8 d'une tarde de 23 cm

14

Croûtons

7 g

7 à 20 g

98

Décorations pour pâtisseries, telles que sucre de couleur ou perles pour biscuits

4 g

3 à 5 g

54

Dessers laitiers glacés, tels que gâteaux, barres, sandwiches ou cornets

125 mL

60 à 175 mL

121

Dips, such as legume or dairy-based

30 g

15 à 45 g

115

En purée, glacées, farcies ou en sauce

140 g

100 à 200 g

106

Épices et fines herbes

0,5 g

0,5 à 1,0 g

38

Farce

100 g

75 à 100 g

113

Farines, telles que farine de noix de coco

15 g

10 à 20 g

33

Farines, y compris farine de maïs

30 g

30 à 60 g

37

Fécules, telles que fécule de maïs, fécule de pomme de terre, tapioca ou amidon de blé

10 g

5 à 15 g

11

Feuilletés avec ou sans garniture ou glaçage

55 g

50 à 90 g

130

Friandises, y compris tablettes de chocolat et autres produits à base de chocolat, sauf ceux énumérés à un autre article

40 g

30 à 70 g

42

Fromage à pâte dure râpé, tel que parmesan ou romano

15 g

8 à 30 g

40

Fromage cottage

125 g

60 à 250 g

41

Fromage utilisé comme ingrédient, tel que fromage blanc pressé ou ricotta

55 g

25 à 100 g

39

Fromage, y compris fromage à la crème et fromage à tartiner, sauf les variétés énumérées à un autre article

30 g

15 à 60 g

76

Fruits confits ou marinés3

30 g

30 à 40 g

75

Fruits frais, en conserve ou congelés, sauf ceux énumérés à un autre article

140 g /150 mL en conserve3

110 à 160 g frais ou congelés, /120 à 150 mL en conserve

78

Fruits pour garnir ou aromatiser, tels que cerises au marasquin3

4 g

1 à 3 cerises

77

Fruits secs, tels que raisins, dattes ou figues

40 g

30 à 40 g

18

Galettes de riz ou de maïs

15 g

10 à 25 g

93

Galettes de viande, escalopettes, chopettes, steakettes, boulettes, chair à saucisse et viande hachée, enrobées ou non de chapelure ou de pâte à frire

100 g crues, /60 g cuites

80 à 130 g crues, / 50 à 100 g cuites

104

Garnitures pour salade et pommes de terre, telles que garnitures croquantes ou croustillantes pour salade ou succédanés de miettes de bacon

7 g

5 à 15 g

60

Garnitures pour tartes

75 mL

40 à 150 mL

6

Gâteau (léger) : moins de 4 g par cube de 2,5 cm, tel que gâteau des anges, chiffon ou éponge sans glaçage ni garniture

55 g

40 à 80 g

4

Gâteau (lourd) : 10 g ou plus par cube de 2,5 cm, tel que gâteau au fromage, renversé aux ananas, gâteau contenant, à l'état fini, au moins 35 % en poids de fruits, de noix ou de légumes ou toute combinaison de ceux-ci

125 g

80 à 150 g

5

Gâteau (mi-léger) : 4 g ou plus par cube de 2,5 cm mais moins de 10 g par cube de 2.5 cm, tel que gâteau avec ou sans glaçage ou garniture, gâteau contenant, à l'état fini, moins de 35 % en poids de fruits, de noix ou de légumes ou toute combinaison de ceux-ci, léger avec glaçage, à la bostonnaise, petits gâteaux, éclairs et choux à la crème

80 g

50 à 125 g

59

Glaces et glaçages à gâteau

35 g

25 à 45 g

103

Gomme à mâcher

3 g

3 à 5 g

34

Grains, tels que riz ou orge

45 g secs / 140 g cuits

30 à 45 g secs, / 90 à 140 g cuits / 45 à 100 g sèches, /140 à 250 g cuites

138

Guimauves

30 g

25 à 50 g

86

Haricots, pois et lentilles, tels que haricots blancs, haricots rouges, haricots romains, fèves de soya ou pois chiches3

100 g secs, /250 mL cuits ou en conserve

35 à 100 g secs, /100 à 250 mL cuits ou en conserve

109

Hors d'oeuvres

50 g

25 à 100 g

69

Huile en pulvérisateur

0,5 g

0,5 g

65

Huile végétale

10 mL

5 à 20 mL

148

Jus et boisson de légumes

250 mL

125 à 250 mL

84

Jus utilisés comme ingrédients, tels que jus de citron ou de limette

5 mL

5 à 10 mL

83

Jus, nectars et boissons aux fruits représentés comme succédanés des jus de fruits

250 mL

175 à 250 mL

47

Lait de poule

125 mL

60 à 250 mL

48

Lait, évaporé ou condensé

15 mL

10 à 30 mL

50

Laits frappés et succédanés de lait frappé, tels que préparation pour lait frappé

250 mL

125 à 250 mL

147

Laitue et graines germées

65 g

50 à 75 g

88

Languettes de boeuf, de porc et de poulet à déjeuner

30 g non cuites /15 g cuites

15 à 60 g non cuites /10 à 30 g cuites

143

Légumes en sauce

110 g frais ou congelés,/125 mL en conserve

95 à 125 g frais ou congelés,

142

Légumes sans sauce, y compris le maïs en crème et les tomates étuvées, à l'exception des légumes sans sauce énumérés à un autre article

85 g frais ou congelés, / 125 mL en conserve3

70 à 100 g frais, congelés/80 à 175 mL en conserve

144

Légumes utilisés principalement comme garnitures ou aromatisants, frais, en conserve ou congelés, mais non déshydratés, tels que persil ou ail

4 g

4 à 5 g

150

Marinades3

30 g

1 cornichon à l'aneth, 2 petits cornichons à l'aneth ou gherkins

68

Mayonnaise, sauce à salade de type mayonnaise et tartinade à sandwich

15 mL

8 à 30 mL

82

Melon d'eau, cantaloup, melon de miel et autres melons

150 g

75 à 300 g

133

Menthes

2 g

1 à 3 g

107

Mets mesurables à la tasse, tels que mets en cocotte, hachis, macaroni au fromage avec ou sans viande, pâté à la viande et aux légumes, spaghetti avec sauce, sauté, viande ou volaille en cocotte, haricots au four ou haricots frits, haricots et saucisses fumées, chili à la viande, haricots au chili, émincé de boeuf à la crème, raviolis au boeuf ou au poulet en sauce, boeuf Stroganoff, timbales de volaille, ragoût américain, goulache, ragoût ou poutine

250 mL

200 à 375 g ou  / 200 à 375 mL

108

Mets non mesurables à la tasse, tels que burritos, pâtés impériaux (egg rolls), enchiladas, pizza, roulés de type pizza, friands, mets en croûte, cigares au chou, quiche, sandwiches, emballages de craquelins et de viande ou volaille, gyros, hamburgers, saucisses de Francfort avec pain, calzones, tacos, cachettes à la viande, lasagne, poulet cordon bleu, légumes farcis à la viande ou à la volaille, brochettes, empanadas, fajitas, souvlakis, pâté à la viande ou tourtière.

140 g sans sauce ou jus de viande,

90 à 300 g / y compris la sauce ou le jus de viande

92

Morceaux de viande et de volaille sans sauce ou prêts à cuire, enrobés ou non de chapelure ou de pâte à frire, y compris morceaux de viande marinés, attendris et injectés

125 g crus, / 100 g cuits

80 à 130 g crus, / 50 à 100 g cuits

58

Nappages à desserts, tels que beurre d'érable et crème de guimauve

30 g

15 à 30 g

116

Nature, fraîches, en conserve3 ou congelées

110 g fraîches ou congelées, / 125 g emballées sous vide, /160 g en conserve

110 à 150 g

127

Noix et graines à grignoter

50 g écalées

40 à 60 g

110

Noix et graines qui ne sont pas utilisées comme grignotines : entières, hachées, tranchées, effilées ou moulues

30 g écalées

30 à 75 g

62

Oeufs

50 g

50 à 100 g /(1 à 2 oeufs)

149

Olives3

15 g

3 à 5 olives

1

Pain, à l'exception des petits pains sucrés à cuisson rapide

  50 g

25 à 70 g / (1 à 2 tranches) - tranché /50 g - non tranché

15

Pain doré, crêpes et gaufres

75 g

60 à 110 g une fois préparé /(2 à 4 crêpes)

10

Pain sec, matzo et biscottes

30 g

15 à 35 g

35

Pâtes alimentaires, sans sauce

85 g sèches /215 g cuites

45 à 100 g sèches, /  140 à 250 g cuites

36

Pâtes alimentaires, sèches et prêtes à consommer, telles que nouilles frites (chow mein) en conserve

25 g

20 à 25 g

152

Pâtes de légumes, telles que pâte de tomate

30 mL

25 à 45 mL

114

Pommes de terre frites ou rissolées et pelures ou galettes de pommes de terre

85 g frites congelées, 70 g préparées

770 à 110 g

97

Poudre à pâte, bicarbonate de soude et pectine

0,6 g

0,5 à 2 g

61

Préparations aux oeufs, telles que foo young aux oeufs, oeufs brouillés ou omelette

110 g

50 à 110 g

102

Préparations pour cocktail non alcoolisées, telles que préparations pour pina colada ou daïquiri

250 mL

quantité pour préparer 175 à 280 mL (sans glaçons)

94

Produits de salaison, tels que jambon salé, jambon salé à sec, bacon de dos, bacon de dos salé à sec, capicollo salé à sec, boeuf salé, pastrami, jambon campagnard, épaule de porc picnic salé, salaison de viande et de volaille, boeuf fumé ou viandes marinées

85 g crus, / 55 g cuits

50 à 110 g crus, / 30 à 100 g cuits

43

Quark, fromage frais et desserts laitiers frais

100 g

50 à 200 g

119

Salade de pâtes alimentaires ou de pommes de terre

140 g

100 à 200 g

118

Salade en gelée

120 g

100 à 175 g

117

Salades, telles que salades aux oeufs, au poisson, aux fruits de mer, aux haricots, aux fruits, aux légumes, à la viande, au jambon ou à la volaille, sauf celles énumérées à un autre article

100 g

75 à 150 g

153

Sauce ou purée de légumes, telle que sauce ou purée de tomate

60 mL

50 à 75 mL

122

Sauces pour plats principaux utilisées en grande quantité, telles que sauce à spaghetti

125 mL

100 à 200 mL

123

Sauces pour plats principaux utilisées en petite quantité, telles que sauce à pizza, sauce pesto et autres sauces utilisées comme garniture, telles que la sauce blanche, sauce au fromage, salsa, sauce à cocktail ou sauce au jus de viande

60 mL

50 à 100 mL

120

Sauces pour trempettes, telles que sauce barbecue, sauce hollandaise, sauce tartare, sauce à la moutarde et sauce aigre-douce

30 mL

15 à 45 mL

91

Saucisses, telles que saucisses en chapelet, saucisse viennoise, saucisse fumée, saucisse à déjeuner, saucisse de Francfort, saucisse de porc, saucisse bratwurst, saucisse kolbassa, saucisson polonais, saucisson d'été, saucisson fumé, saucisse fumée campagnarde, pepperoni, knackwurst, saucisson de Thuringe et cervelas

75 g non cuites, /55 g cuites

75 à 165 g non cuites, / 25 à 115 g cuites

105

Sel, succédanés de sel et sel épicé, tel que sel d'ail

1 g

0,5 à 1,5 g

141

Sirops, y compris sirop de chocolat, sirop d'érable et sirop de maïs

30 mL utilisés comme ingrédient, / 60 mL autres usages

30 à 60 mL

32

Son et germe de blé

15 g

10 à 20 g

66

Succédané de beurre en poudre

2 g

1 à 3 g

140

Succédané de sucre

quantité équivalant en pouvoir édulcorant à 4 g de sucre

quantité équivalant en pouvoir édulcorant à 4 à 5 g de sucre

63

Succédanés d'oeufs

50 g

50 à 100 g

135

Sucre à glacer

30 g

15 à 60 g

139

Sucres, sauf ceux énumérés à un autre article

4 g

4 à 5 g

16

Tablettes et barres à base de céréales avec garniture ou enrobées en tout ou en partie

40 g

20 à 50 g

17

Tablettes et barres à base de céréales sans garniture ni enrobage

30 g

20 à 50 g

12

Tartelettes à griller

55 g

50 à 80 g

19

Tartes, tartelettes, pavés, chaussons et autres pâtisseries

110 g

85 à 120 g /(1/6 d'une tarte de 20 cm de diamètre ou 1/8 d'une tarte de 23 cm)

136

Tartinades, sauf celles énumérées à un autre article, miel et mélasse

20 g

15 à 25 g

26

Thé et tisane :

175 mL / 250 mL

quantité pour obtenir 175 à 250 mL de produit préparé

129

Toutes les sortes

250 mL

175 à 250 mL une fois préparées, /85-125 mL condensées, /15 g déshydratées ou sèches

95

Viande et volaille en conserve3

55 g

50 à 100 g

96

Viande et volaille en sauce, telles que viande en sauce barbecue ou dinde en sauce, à l'exclusion des plats composés

140 g

90 à 150 g

89

Viande et volaille séchées, tels que jerky, boeuf séché ou jambon de Parme, saucissons dont l'activité de l'eau est égale ou inférieure à 0,90, tels que salami, saucisson de Thuringe sec ou cervelas sec

30 g

15 à 60 g

90

Viandes à sandwich, telles que saucisson de Bologne, boudin, roulé de viande barattée, saucisse de foie, mortadelle, pain de jambon et fromage ou tête fromagée ; pâté ; tartinade à sandwich ; terrine ; garnitures à taco ; garnitures pour pâtés à la viande et cretons

75 g non cuites, / 55 g cuites

35 à 100 g non cuites /25 à 75 g cuites

100

Vin de cuisine

30 mL

15 à 60 mL

67

Vinaigrettes

30 mL

15 à 30 mL

52

Yogourt

175 g

125 à 225 g